鲜藕鸡片的做法 将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。 嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。 炒滑藕片的做法 选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。 取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。 待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。 糖醋藕片的做法 1、藕洗净，切片，热水焯一下； 2，热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒； 3，加糖，醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡、出锅。 凉拌莲藕小黄瓜的做法 鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、糖、白芝麻等调味。 要点： 藕也可以不焯、焯藕的水可以喝；注意不要炒糊、尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑；芡汁勾得要薄一些；如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖，醋凉拌。