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年初吃冬笋帮你健脾胃


  对于吃货来说,冬笋,是绝不可错过的。素有"金衣白玉,蔬中一绝"的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?
  冬笋的营养价值
  1、养肝
  冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
  2、通便
  具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
  3、健脾
  适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
  4、消食
  冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
  5、清热解毒
  冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
  冬笋的家常吃法
  冬笋蒸鸡
  主料:母鸡(200g)、冬笋(100g)。
  辅料:姜(2片)、香菜(2根)、大蒜(适量)、红枣(2瓣)。
  做法:1、新鲜母鸡剁成小块冬笋切成片。
  2、鸡肉事先用盐和料酒老姜腌制15分钟。
  3、冬笋在开水中汆烫一分钟捞出垫在蒸碗底部。
  4、冬笋上铺上腌好的鸡肉。
  5、上蒸锅大火蒸20分钟即可食用。
  冬笋炒香肠
  主料:冬笋(250克)、香肠(100克)、莴笋(70克)、胡萝卜(40克)。
  辅料:油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜(适量)。
  做法:1、冬笋去老根,去壳,洗净切片。
  2、莴笋与胡萝卜洗净切片,香肠切片。
  3、冬笋放入开水焯一下捞出。胡萝卜放入油锅炒一下盛出。
  4、锅里油热,放入姜末,放入香肠,加料酒煸炒至转色。
  5、放入莴笋,放入冬笋,胡萝卜煸炒匀。
  6、加一点清水焖煮3分钟,加盐。
  7、撒些青蒜煸炒匀,加些鸡精煸匀即可。
  油焖冬笋
  主料:鲜冬笋(1个)。
  辅料:姜片(2片)、蒜(3粒)。
  做法:1、把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根。
  2、清水冲一下后,切小片段。
  3、烧开水,把切好的冬笋倒入,焯烫5-6分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸,然后捞出沥干水分待用。
  4、另起锅烧热,下油(多油),下姜蒜爆香。
  5、下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖、老抽、生抽炒均匀。
  6、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅。
  冬笋炒肉片
  主料:鸡胸肉(300克)、冬笋(200克)、木耳(10克)。
  辅料:盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、白胡椒粉(少许)。
  做法:
  1、水发冬笋洗净沥水,木耳凉水泡发。
  2、鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。
  3、笋片和木耳都用开水焯一下。
  4、焯过水后沥干备用,再准备些姜末备用。
  5、热锅放入凉油后,放入姜末爆香,将鸡胸肉炒散。
  6、倒入适量生抽,加入笋片和木耳,适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑,冬笋新鲜,所以调味料一定都少放,只要突出食材本身的味道就好。
  7、出锅前最后放一点白胡椒粉就好,这道菜咸鲜爽嫩,营养丰富。
  香菇炒冬笋
  主料:香菇(30g)、冬笋(250g)。
  做法:1、所需食材:干香菇冲洗一下泡水、买来现成的冬笋。
  2、冬笋切块、香菇切成两片。
  3、热锅热油下冬笋。炒至变成黄色。
  4、放入冬菇翻炒均匀。
  5、留下来的泡香菇的水。
  6、倒入泡香菇的水,大火至开转小火烧3分钟。
  7、收去水份后,加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。
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