年初吃冬笋帮你健脾胃

　　对于吃货来说，冬笋，是绝不可错过的。素有＂金衣白玉，蔬中一绝＂的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。你不试试吗？
　　冬笋的营养价值
　　1、养肝
　　冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
　　2、通便
　　具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
　　3、健脾
　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
　　4、消食
　　冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
　　5、清热解毒
　　冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
　　冬笋的家常吃法
　　冬笋蒸鸡
　　主料：母鸡（200g）、冬笋（100g）。
　　辅料：姜（2片）、香菜（2根）、大蒜（适量）、红枣（2瓣）。
　　做法：1、新鲜母鸡剁成小块冬笋切成片。
　　2、鸡肉事先用盐和料酒老姜腌制15分钟。
　　3、冬笋在开水中汆烫一分钟捞出垫在蒸碗底部。
　　4、冬笋上铺上腌好的鸡肉。
　　5、上蒸锅大火蒸20分钟即可食用。
　　冬笋炒香肠
　　主料：冬笋（250克）、香肠（100克）、莴笋（70克）、胡萝卜（40克）。
　　辅料：油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜（适量）。
　　做法：1、冬笋去老根，去壳，洗净切片。
　　2、莴笋与胡萝卜洗净切片，香肠切片。
　　3、冬笋放入开水焯一下捞出。胡萝卜放入油锅炒一下盛出。
　　4、锅里油热，放入姜末，放入香肠，加料酒煸炒至转色。
　　5、放入莴笋，放入冬笋，胡萝卜煸炒匀。
　　6、加一点清水焖煮3分钟，加盐。
　　7、撒些青蒜煸炒匀，加些鸡精煸匀即可。
　　油焖冬笋
　　主料：鲜冬笋（1个）。
　　辅料：姜片（2片）、蒜（3粒）。
　　做法：1、把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根。
　　2、清水冲一下后，切小片段。
　　3、烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用。
　　4、另起锅烧热，下油（多油），下姜蒜爆香。
　　5、下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀。
　　6、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅。
　　冬笋炒肉片
　　主料：鸡胸肉（300克）、冬笋（200克）、木耳（10克）。
　　辅料：盐（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、白胡椒粉（少许）。
　　做法：
　　1、水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。
　　2、鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。
　　3、笋片和木耳都用开水焯一下。
　　4、焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。
　　5、热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。
　　6、倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。
　　7、出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。
　　香菇炒冬笋
　　主料：香菇（30g）、冬笋（250g）。
　　做法：1、所需食材：干香菇冲洗一下泡水、买来现成的冬笋。
　　2、冬笋切块、香菇切成两片。
　　3、热锅热油下冬笋。炒至变成黄色。
　　4、放入冬菇翻炒均匀。
　　5、留下来的泡香菇的水。
　　6、倒入泡香菇的水，大火至开转小火烧3分钟。
　　7、收去水份后，加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。