如何做胡萝卜汤
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在本文中：传统奶油胡萝卜汤无乳糖胡萝卜汤
如果你在寻觅一种健康又美味的煮食佳肴，这个菜谱就再好不过了。无论你是想煮奶油胡萝卜汤，还是纯素的无乳糖的胡萝卜汤，拿起你的锅，不到一个小时你就能享受到美味了。这里还写了一些方法，让你能换掉菜谱中的材料，用你厨房里任意的材料来做。准备好开始把你最喜欢的菜谱付诸实践了吗？
素材
传统奶油胡萝卜汤
两勺黄油
一份250g胡萝卜丁
一份洋葱丁
2.5立方厘米切碎的新鲜生姜根
四杯素高汤
一杯淡奶油
无乳糖胡萝卜汤
两勺（30毫升）特级初榨橄榄油
一份洋葱丁
八根中等大小的胡萝卜，去皮切碎
三勺（45g）大米，洗净
四杯（1升）开水或者素高汤
按食用者的口味添加盐和胡椒粉
薄荷、洋葱或者山萝卜，作配菜
可供选择的加入到任意菜谱中的食材：
一个红薯或者甘薯
两根芹菜梗
一勺淡味咖喱粉
一个菜花
一个花椰菜梗
一小束甘蓝菜
酸奶作配料
方法
1:传统奶油胡萝卜汤
1:在能装一升液体的锅里，把黄油和洋葱加到胡萝卜上。煮至洋葱开始变软。这只需要几分钟。
如果橱柜里没有胡萝卜的话，南瓜、茴香、苹果、东南瓜、甘薯、西红柿和红薯也是不错的基本原料。
不喜欢洋葱吗？用韭菜代替！
2:现在一边把原材料、姜片和其他任何想加入的配料放进去，一边搅拌。盖上锅盖，煮至沸腾。
各种蔬菜完全煮熟所需的时间显然是不一样的。不过既然最后它们都会煮得很稠，就少了很多麻烦了，只是一般你都会先把含淀粉的蔬菜放进去。胡萝卜、土豆之类的蔬菜比甘蓝菜、菠菜这种蔬菜煮熟所花费的时间要长。你要是想吃到多叶蔬菜的话，可以稍微放得晚些。
3:胡萝卜变软了就开小火煮。叉子很容易插进胡萝卜里面时，就说明它煮得比较软了。
4:把汤从过滤器滤过，取出其中的固状物，留下汤。现在要做的就是分离出固状物——你需要马上获得浓汤。
5:将固状物和500毫升的汤加入到搅拌机里。搅拌几次，直到汤变得稠密。你觉得汤显得稠密的时候就继续加汤。如果你不希望最后得到的汤里还有些芹菜丝或者其它碎片，过滤一下。
把汤和固状物加入到搅拌机里时，别超过搅拌机体积的一半。有必要的话，分批搅拌。为了安全起见，用盖子和抹布挡住。
6:把汤倒回锅里煮，不断的搅拌并加入奶油。烧开之后，加入盐、胡椒粉和肉豆蔻坚果。说实话，你可以加入任何你想添加的香料！
辣椒、肉桂、丁香、孜然、大蒜、肉豆蔻、辣椒粉、百里香都是不错的。
7:把汤舀到碗里，就能吃了。愿意的话，再配上一些酸奶油和几根葱或者嫩葱。一定要趁热吃，和美味的面包和黄油一起吃。
方法
2:无乳糖胡萝卜汤
1:用橄榄油炒洋葱。在炖锅里加热直到它变软，并且颜色呈金黄色。
2:将胡萝卜放入炖锅里。搅拌均匀，确定它们都被涂上了橄榄油。这得自己注意，没人会提醒你还要多加些橄榄油！
顺便提一下，你得把胡萝卜去皮再切片对吗？外面的部分（生长在土里的部分）不是你需要具体处理的地方。它们最后都会煮成糊，所以没有必要在意这么多。只要把它们切成手指大小的碎块就可以了。
3:把汤盖起来煮10分钟，必要时加点水。特别留意下洋葱——如果它们看上去煮过头了，将温度降低一个档。
有时煮出来的胡萝卜莫名其妙地有点苦。如果是这种情况的话（试下味），加入一汤勺红糖、蜂蜜或者枫糖浆来弥补。
4:把米和水或原料加入到蔬菜里。当然，米有很多种选择。你也可以用土豆代替米。无论你选择什么，盖上锅盖焖煮20分钟。
确保加了米之后马上加入液体。否则它会烧起来！
想加入一些亚洲食材进去吗？可以使用椰奶作液体材料。
5:灵活地使用手提搅拌机或者食物处理器。手提搅拌机是非常容易使用的，简直可以说，只要把东西放进去就行了。
如果你没有把汤煮到会沾锅的程度，倒回平底锅里再加热。
6:分装成几个碗，撒上香草。用盐和胡椒粉调味，调的时候试下味，你想的话还可以搭配葱或者洋香菜。想方法让你的客人感到温暖！
其他的不错的辅料？坚果、培根、奶酪粉、小茴香和薄荷。可别忘了面包和黄油！
小提示
要做胡萝卜婴儿食品和酱的话，你需要用更少的材料炖煮更长的时间，来获得奶味更浓的产品。
上汤时加入一些鲜酸奶和切碎的香菜。
如果你想做欧洲萝卜汤，将所有的胡萝卜换成欧洲萝卜。
放在冰箱里保存三天。
这个方法几乎适用用做任何汤底。只有你想不到的，没有做不到的。任何蔬菜都能用来做汤底，做出来的和改良后的调味酱没有什么差别。在鸡肉、火鸡肉、猪肉、牛肉和面条中可以加入它们。
浸入式搅拌机可以代替标准的搅拌机来使用。
警告
用厨房毛巾调整搅拌器的松紧状态，避免在压力作用下液体向上飙升烫到你。
使用浸入式搅拌器时要相当小心。它很容易使整个锅子从灶台上掉下，并且正好对着你。
浸入式搅拌器容易飞溅液体。小心点，汤是滚烫的。
你需要准备
炖锅
勺子
量杯
刀和砧板
大罐子
搅拌机或食物处理器
碗