在本文中:切鸡腿将鸡大腿与小腿分离分离鸡胸肉切鸡翅参考 如何切分鸡 切分一只烤鸡可能是个艰巨的任务,但值得为此努力。别因为不知道怎么切鸡就对一顿美餐望而却步——这正是wikihow存在的价值。只需遵循这些简单的指导步骤,你很快就能像个行家里手一样地切分整鸡了。 方法 1:切鸡腿 1:把鸡放在案板上,胸部朝上。胸部朝上很重要,这样你能一目了然地看见自己的动作。如果烤鸡刚从烤炉里拿出来,先冷却10-15分钟。 2:用一把分肉叉固定住烤鸡。用一把大切肉刀切开鸡腿和鸡身。 3:一直切到在脊柱尾端和臀关节之间。尽可能切得靠近脊椎。把鸡腿弯折回来,直至臀关节突出为止。 4:继续绕着骨头切。把鸡腿撤离鸡身,直到骨肉分离。切断还连着的鸡皮。另一侧也同样操作。 如果觉得鸡皮不容易切,试试看用带锯齿的刀。来回切割,直到把皮切断。 方法 2:将鸡大腿与小腿分离 1:把鸡腿带皮的一片朝下放在案板上。先把鸡肉切开再切皮是最容易的,鸡皮可以需要用锯齿刀来切。 2:在从脂肪线往琵琶腿(小腿)方向约3毫米处切一道口子。琵琶腿是鸡腿较小的部分,连接在腿骨末端。沿琵琶腿和鸡大腿之间的关节处有一条细细的白色脂肪线。 3:切断连接琵琶腿与鸡大腿的关节。剩下的一条腿也如法炮制。 方法 3:分离鸡胸肉 1:沿着胸骨切。从鸡的后背开始向前(翅膀仍连接着的一端)切。 2:切到叉骨时将其切断。沿着叉骨往鸡翅方向斜刀切下去。切开鸡胸和鸡翅。 另一种方法是反折两爿鸡胸,让龙骨突出,然后将其去掉。用家禽剪或刀切断叉骨将鸡胸分成两半。再把每爿鸡胸切半。 3:扯下鸡胸肉。把鸡胸从鸡身上扯下来,同时也把肉从骨头上切下来。连皮带肉一起切断。 如果你想进一步切分鸡胸,可以把鸡胸放在案板上,运刀与案板成45度斜角,切开鸡肉。 方法 4:切鸡翅 1:将鸡翅向鸡身外翻折。这么做能让你更容易看见鸡翅关节。 2:用切肉刀切入翅关节。将刀沿着关节转,这样能让刀沿着关节切。另一只鸡翅也同样操作。 3:大功告成。 警告 处理过生肉之后一定要洗手,包括鸡肉。生肉可能含有有害细菌,如沙门氏菌。