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如何制作月饼


  虽然中秋节期间可以买到各种各样的月饼,但是批量生产的月饼的质量问题很难保证。所以还不如自己动手,做又美味又安全的月饼,一年四季都可以享用得到。
  素材
  面团
  4 杯面粉
  3/4杯奶粉
  1 汤匙发酵粉
  1茶匙盐
  3只大鸡蛋
  1杯糖
  3/4 杯不加盐的黄油,融化后放至室温
  1茶匙半香草提取物
  馅料
  1 杯杏仁果酱(相当于12盎司的罐子)
  1 杯去核红枣切碎
  1 杯不加糖的脱水椰子
  3/4 杯葡萄干
  或者简单的红豆沙或者莲蓉(如果用这些馅的话就不需要加其他的馅儿)。
  糖衣
  1 只鸡蛋轻轻打散
  2汤匙水
  步骤
  1:制作月饼面团。在一只碗里,混合面粉,奶粉和盐。
  2:往另一只碗里打一只鸡蛋,加入糖,搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
  3:将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。
  4:揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上,来轻轻地揉。揉到表面光滑的话,面团就准备好了。
  揉成一个长条。如果可以的话,将面团放进冰箱过夜,然后就更容易做下一步。
  切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块。
  5:制作馅料。将杏仁果酱,剁碎的红枣,椰蓉,葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
  6:将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘,铺上羊皮纸。
  7:将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚,边缘薄。
  8:加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间,然后将边缘拢起,封住馅料,捏紧。揉成一个球状然后压平。
  9:准备好月饼模具。撒上点面粉。
  然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下,月饼就出来了。
  如果没有月饼模具的话,尽量将月饼揉圆,使用刀叉来画一个图案。
  10:在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
  11:烤30分钟,或者烤到月饼呈金黄色。
  12:将月饼从烤箱里拿出。在冷却架上放凉后就可以拿去待客或者包装了。
  月饼和茶是绝配。
  包装好可以拿来当做礼物赠送。
  小提示
  你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话,将一磅红豆泡在水里过夜,第二天从水中捞出来,然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅,炖红豆和捣碎的坚果(核桃,榛果,杏仁,腰果等),油和糖,直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。
  你需要用两只刷子,一种刷面粉一种刷鸡蛋液。
  你需要准备
  2只碗
  面粉筛
  案板
  2烤盘
  羊皮纸(烤箱用纸)
  2 只刷子
  月饼模具
  冷却架
  包装盒 (可任意)
  来源与引文
  http://spicesoflife.com/2009/09/28/five-treasure-moon-cakes/ – 搜索来源
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