如何烹制西式酿蘑菇

　　在本文中：酿蘑菇培根酿蘑菇蟹肉酿蘑菇三种酿蘑菇参考
　　西式酿蘑菇是一款优雅而丰盛的美食，既可用作宴会的开胃菜，亦可用作聚会时的休闲零食。当你渴望丰盛的美食时，也可以为自己烹制美味的酿蘑菇。酿蘑菇有很多种类，每一种都很美味，而且只需不到一小时即可——这还包括了准备原材料的时间在内。如果你想要学会烹制酿蘑菇的话，就按照下面的步骤行动吧。
　　素材
　　酿蘑菇
　　1/2杯意式干面包屑
　　1/2杯碎罗马羊奶酪
　　2瓣剥皮、切碎的大蒜
　　2汤匙切碎的新鲜意大利欧芹叶
　　1汤匙切碎的新鲜薄荷叶
　　1/3杯特纯橄榄油
　　28个大的（直径6.25厘米）去掉梗的白蘑菇
　　用来调味的盐和黑胡椒
　　培根酿蘑菇
　　1斤草菇
　　3片切好的培根
　　1/2 杯碎洋葱
　　1瓣切碎的大蒜
　　1杯莫萨里拉芝士
　　1/2杯软面包屑
　　1/4茶匙牛至
　　1/4茶匙盐
　　2汤匙橄榄油
　　蟹肉酿蘑菇
　　24个大的、去掉梗的蘑菇
　　2个大鸡蛋
　　1杯蛋黄酱
　　2汤匙柠檬汁
　　1茶匙干芥末
　　1茶匙伍斯特辣酱油
　　1/4茶匙盐
　　1斤蟹肉
　　1/4杯干面包屑
　　1茶匙煮蟹调味料
　　三种酿蘑菇
　　12个草菇
　　3又1/12盎司（90克）黄油
　　1汤匙碎百里香
　　2汤匙碎核桃
　　1个削皮、切块的梨
　　1/8盎司（4 克）蓝干酪
　　3瓣切碎的大蒜
　　2汤匙切碎的欧芹
　　3汤匙面包屑
　　1汤匙帕玛森干酪
　　4个大的、四等分的鸡肝
　　1/2个削皮、切块的青苹果
　　1根切碎的葱
　　2汤匙波特酒
　　2汤匙切碎的香葱
　　用来调味的盐和胡椒粉
　　方法
　　1:酿蘑菇
　　1:把烤箱预热至400华氏度（204摄氏度）。
　　2:制作酿蘑菇的填料。把1/2杯意式干面包屑、1/2杯碎罗马羊奶酪、2瓣剥皮切碎的大蒜、2汤匙切碎的新鲜意大利欧芹叶、2汤匙橄榄油放在一个中型碗里进行搅拌，让它们都混合在一起。
　　3:加入盐和胡椒粉来调味。
　　4:把1汤匙橄榄油洒在大烤盘上。 用橄榄油把烤盘覆盖住，这样可以防止蘑菇烤焦或者粘在烤盘上。
　　5:去掉28个大的（直径6.25厘米）白蘑菇的梗。用纸巾把蘑菇擦洗干净。去掉梗后的凹处可以为填料提供空间。
　　6:用勺子把填料填入去掉梗后的凹处里。
　　7:把剩下的橄榄油洒在每个蘑菇的填料上，这样可以让填料的口感更丰富。
　　8:烤蘑菇，时间为25分钟左右。准备好了之后，就把蘑菇放进烤箱。烤蘑菇，直到它们变得柔软，馅料也已经加热，表面呈金黄色。
　　9:上菜。酿蘑菇可以作为完美的配菜，甚至可以作为一道主菜。
　　方法
　　2:培根酿蘑菇
　　1:把烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。
　　2:去掉1斤草菇的梗。 仔细地切掉草菇的梗——在填料的时候会用到它们。你还应该用勺子舀出一点蘑菇里面的空间，用来填料。
　　3:制作酿蘑菇的填料。把3片切好的培根、1/2 杯碎洋葱、1瓣切碎的大蒜、切掉的草菇梗放入煎锅。用2汤匙橄榄油煎这些原料，直到洋葱和草菇梗变软，时间大概是3~5分钟。
　　4:排掉原料混合物中的橄榄油。
　　5:搅拌剩下的原料。把1杯莫萨里拉芝士、1/2杯软面包屑、1/4茶匙牛至、1/4茶匙盐搅拌进来。轻柔地搅拌它们，直到所有原料都混合在一起。
　　6:把填料塞进蘑菇里。
　　7:把蘑菇放在烤板上。
　　8:烤10分钟。10分钟的时间，既足以使芝士融化，又不至于让原料烤焦。
　　9:上菜。美味的培根酿蘑菇可以单独吃，也可以搭配一块酸奶油一起吃。
　　方法
　　3:蟹肉酿蘑菇
　　1:去掉24个大蘑菇的梗。去掉它们的梗，用勺子舀出蘑菇内部的空间。
　　2:在一个25 x 37.5厘米的烤盘上涂抹黄油。
　　3:把烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。
　　4:制作鸡蛋混合物。把1个大鸡蛋、1大汤匙蛋黄酱、1汤匙柠檬汁、1茶匙干芥末、1茶匙伍斯特辣酱油、1/4茶匙盐放在一个中型碗里混合。搅拌这些原料，直到它们混合在一起。
　　5:混合蟹肉和面包屑。把1斤蟹肉和1/4杯干面包屑放进一个单独的碗里。
　　6:把鸡蛋混合物倒在蟹肉混合物上。把原料轻柔地混合在一起，小心不要弄散蟹肉。
　　7:把填料塞进蘑菇里。把填料堆进蘑菇的中心，轻轻地压一压，让填料紧紧地塞在蘑菇里。
　　8:把蘑菇摆在烤盘上，一一分开。
　　9:把烤盘放入烤箱中心。烤18分钟左右，直到蘑菇开始流出汁水。
　　10:制作顶层的酱料。在烤蘑菇的同时，把另一个大鸡蛋、1杯蛋黄酱、1汤匙柠檬汁放在一个小碗里搅拌。
　　11:把蘑菇从烤箱里拿出来。
　　12:把顶层的酱料洒在蘑菇上，这样可以让它们的口感更丰富。
　　13:再烤8分钟。让酱料稍稍变厚，不过小心不要把蘑菇烤焦。
　　14:上菜。美味的蟹肉酿蘑菇可以直接吃，也可以再洒上一点柠檬汁。
　　方法
　　4:三种酿蘑菇
　　1:准备蘑菇。 去掉蘑菇的梗，用勺子舀出蘑菇内部的空间。中高火加热煎锅。
　　2:烹制蘑菇。 煎锅热了之后，加入大约2/3盎司（20克）黄油和一半的蘑菇。用黄油裹住蘑菇，烹制蘑菇，直到它们已经煎得很焦。用盐和胡椒粉调味，然后把烹饪好的蘑菇转移到托盘上。对于剩下的20克黄油和另一半蘑菇，采取同样的步骤。
　　3:制作蓝干酪填料。 把2汤匙碎核桃、1个削皮切块的梨、1/8盎司（4 克）蓝干酪混合在一起，用盐和胡椒粉调味。这种填料味道甜美、富有奶香，而且口感酥脆。
　　4:制作黄油混合物。 把1又3/4盎司（50克）黄油、3瓣切碎的大蒜、2汤匙切碎的欧芹、3汤匙面包屑、1汤匙帕玛森干酪放在另一个碗里进行混合。用盐和胡椒粉调味。
　　5:制作鸡肝混合物。 在小煎锅里加热大约20克（2/3盎司）黄油。在热黄油里加入4个大的四等分的鸡肝、1/2个削皮切块的青苹果、1根切碎的葱。搅拌，直到这些原料混合在一起。
　　6:在鸡肝混合物上倒2汤匙波特酒。 再加热1分钟，然后把鸡肝混合物移出来。
　　7:把填料塞进蘑菇里，然后烤蘑菇。 在4个蘑菇里填入蓝干酪填料，在4个蘑菇里填入黄油填料，在4个蘑菇里填入鸡肝填料。然后烤3~5分钟，或者烤到蘑菇变得金黄、变焦为止。
　　8:上菜。 把蘑菇移出来，晾1~2分钟，然后搭配着少许碎香葱上菜。
　　你需要准备
　　中型煎锅
　　小型煎锅
　　2个托盘
　　2把勺子
　　2把茶匙
　　2个碗
　　切菜板
　　钳子
　　小刀