工具/材料 带鱼2条 油，盐，葱段，姜片适量 操作方法 01:
将清洗好的带鱼去腮，去内脏，剪掉背鳍。 02:
抹上盐巴后放入竹篱风干半天时间。 03:
将带鱼剪成5厘米长的小段。 04:
热锅起油，下葱姜爆香后捞出。 05:
将带鱼一块块下锅煎炸，等到一面金黄后才可以翻面。 06:
两面都炸至金黄后，即可出锅盛盘。 特别提示 1、风干带鱼的时候可以先保留头部，这样可以把带鱼悬挂起来。 2、在操作干煎待遇的时候一定要把表皮吹干，这样在煎的时候表皮还能留在锅里，而且油非常干净。 3、煎过之后，还可以用来进行红烧，糖醋等处理。