下饭菜家常食谱做法道家常下饭菜做法

　　下饭菜家常食谱做法
　　1.肉末炒黄瓜钱
　　食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
　　做法：
　　1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。
　　3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
　　4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。
　　6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
　　2.怪味鸡腿
　　食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
　　做法：
　　1)将鸡腿洗净，焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。
　　4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。
　　5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。
　　6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。
　　3.扇贝粉丝
　　食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
　　做法：
　　1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
　　2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
　　3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
　　4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
　　食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
　　4.鸡胗土豆球
　　食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
　　做法：
　　1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。
　　3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
　　4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。
　　5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
　　6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。
　　9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。
　　11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
　　12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
　　13)点水淀粉，点明油出锅。
　　5.鱼香千叶豆腐丝
　　食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
　　做法：
　　1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。
　　3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。
　　5)尖椒洗净去心切丝。
　　6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
　　7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
　　8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。
　　10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
　　11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
　　6.嫩炸牛肉
　　食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
　　做法：
　　1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
　　2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
　　3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
　　4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
　　5)撒上孜然芝麻即可食用。
　　7.蒜蓉开背虾
　　食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
　　做法：
　　1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
　　3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎
　　5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
　　6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
　　7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。
　　9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
　　8.烤鱼
　　食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量
　　做法：
　　1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。
　　2)在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线
　　3)锅中倒油加热。4)将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。
　　5)油热后下鱼炸透。6)豆芽洗净备用。
　　7)土豆片煎至金黄。8)加入香菇炒香。
　　9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。
　　10)加适量清水，下入豆芽。
　　11)加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即
　　12)桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。
　　13)把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。