如何烹调菜花块

　　在本文中：准备工作蒸烤酱汁菜花参考
　　菜花块，指的是从菜花冠部掰下来的小块。摘除菜花把儿，把菜花块单独烹饪比烹饪整个菜花容易得多。而且你需要的可能只是一个菜花的一小部分。下面就来教教你菜花块的具体做法。
　　方法
　　1:准备工作
　　1:挑一个好一点的菜花。要干干净净，没有腐坏，花朵紧实的那种，叶子也有新鲜，最好是绿绿的。
　　2:把菜花最外面那层皮去掉，当然，如果你想留着做高汤，也可以一并连平时要扔的那些也留下。
　　3:把菜花翻过来，把子朝自己放好。
　　4:把把子削掉，同样，想留下做菜汤也可以。
　　5:准备菜花块。
　　一只手拿住菜花。
　　另一只手拿刀，从45º 角的方向斜着绕菜花把子切下去，花和中间的把子应该可以分开。
　　6:菜花放进锅里，用流水洗干净。
　　7:把有些腐坏的地方削掉。菜花因为互相摩擦，经常会在表面留下褐色的痕迹，虽然也不算坏，但是还是把它削掉吧。
　　8:把菜花块整理好。有的太大的，拿刀把它们切到适合烹饪的大小。
　　9:下面就可以做啦，可以有很多的做法，继续往下读吧。
　　方法
　　2:蒸
　　1:拿一只大一点的锅，加几升水煮开。愿意的话可以倒一杯牛奶，这样可以让菜花一直白白的。
　　选用：你也可以不加牛奶，而加半个柠檬，也可以让菜花保持一直白白的。
　　2:煮沸的水上支一个笼架，注意要高出水面，否则菜花被水泡了，就变成煮菜花了。
　　3:把菜花放在笼架上，火温打到中档，盖住锅盖。
　　4:蒸大概4–6分钟菜花就熟了，不放心的话，可以蒸了4分钟以后用刀子割一下，如果中间的心已经软了，花就肯定熟了。不过最好的程度是花儿熟了可心儿还有脆劲儿。
　　不过，如果你把菜花整着蒸的话，可能需要17–20分钟。
　　5:撒点盐和胡椒，就可以装盘上菜啦。
　　方法
　　3:烤
　　1:烤箱打到204°C预热。再装7–8升水烧开。
　　2:菜花的花儿那部分切下来，放到开水锅里抄一下，大概3分钟就好。注意抄一下就好，不要煮过了。然后捞出来空干净水。
　　3:然后把菜花放进烤盘里，同时一并放入：
　　2-3瓣蒜切成碎末
　　半个柠檬榨汁
　　菜花上均匀浇上一层橄榄油
　　盐和胡椒
　　4:看烤箱达到204℃，把菜花放进去，烤25–30 分钟。
　　5:然后取出装盘，就可以上桌啦。
　　如果愿意，也可以配点帕尔玛干酪。
　　方法
　　4:酱汁菜花
　　1:煮锅加2.5厘米清水烧开。
　　2:把菜花花儿的那部分放进锅里。
　　3:盖住锅盖，煮5分钟，然后打开锅盖，再煮20分钟，差不多菜花就变软了。
　　4:然后把煮菜花的水倒出来，取其中的一杯，分成两份，分别加半茶勺玉米淀粉搅匀。然后把菜花从锅里盛出来，把淀粉汁倒回锅里。
　　5:再往锅里加入:
　　3勺黄油
　　3勺柠檬汁
　　1勺葱末(剁碎的葱头也可以)
　　1茶勺姜末
　　盐和胡椒，根据口味加入适量
　　6:边搅拌边煮，酱汁会慢慢变稠。如果喜欢，还可以再加上两勺酸豆。
　　7:煮好的酱汁浇到菜花上，配上芹菜丁，就可以装盘啦。
　　你需要准备
　　一个收拾干净的工作台
　　洗菜用的锅和筛子
　　适合型号的菜刀
　　案板
　　菜花