如何烹调菠菜

　　在本文中：准备菠菜煮菠菜炒菠菜乳化菠菜
　　菠菜是深色叶状蔬菜，可以生吃也可以做熟吃。做菠菜的方法很多，可以煮，炒或者乳化。煮菠菜只需要盐和水就差不多了。但是炒和乳化菠菜就需要更多的调料才能做出更好吃的菠菜。
　　素材
　　用于所有方法
　　2 大把菠菜，大约一斤。
　　用于煮菠菜
　　1到2茶匙盐
　　用于炒菠菜
　　2汤匙橄榄油
　　3瓣大蒜，捣碎
　　盐适量
　　用于乳化菠菜
　　1汤匙黄油
　　1/4 杯洋葱切成块
　　1瓣大蒜，捣碎
　　1/2杯(125 ml) 鲜奶油
　　1/8茶匙 (0.59 g)肉豆蔻
　　盐和胡椒，适量
　　分量
　　4人份
　　方法
　　1:准备菠菜
　　1:切除粗茎秆。用刀切或者用手拧掉茎秆都可以。
　　2:将菠菜浸泡在冷水或者温水中清洗干净灰尘或者沙砾。将菠菜捞出沥干，然后再冲洗一遍。
　　3:将菠菜放入蔬果脱水器中，转动脱水器，甩干菠菜叶上的水分。
　　或者将菠菜放在筛子里沥干或者用厨房用纸吸干也可以。
　　4:将菠菜撕成片状。大概5到10厘米长。
　　方法
　　2:煮菠菜
　　1:将菠菜放入一只中等大小的锅中。菠菜叶不要超过锅的中间部位。
　　2:往汤锅里倒入足够的水，刚好漫住菠菜就可以。确保水面和锅口的边缘之间的间距至少保留5到7.6厘米，以防水溢出锅外。
　　3:放入适量盐。1到2茶匙，根据需要适量添加。盐分主要用来引出菠菜的味道就可以，太咸的话就该住菠菜本身的味道了。
　　4:用高火煮菠菜。开始冒水蒸气时，就开始计时。煮3到5分钟。
　　5:将煮菠菜的锅倒入煮意大利面时使用的排水器中。摇动排水器排除多余的水分。
　　6:立即将煮好的菠菜放入另一只装有冰水的锅中，冰镇30秒钟到1分钟。冰镇的作用是为了保护菠菜的深绿色。
　　7:将菠菜再次沥干。
　　方法
　　3:炒菠菜
　　1:在一只大的平底锅里加热2汤匙（30毫升）橄榄油。平底锅的直径应该在30.5厘米左右。选择比较深的平底锅，用中高火将油烧热。转动炒锅使油盖住整个锅底。
　　2:加入3瓣捣碎的大蒜，将蒜炒至棕色。不要将大蒜炒糊。
　　3:放入菠菜。小心油溅出来烫伤手。
　　4:翻炒菠菜，让油裹住大蒜油。使用火箸或者两只铲子来翻炒菠菜。
　　5:盖上盖子。煨一分钟。
　　6:打开盖子。用铲子再次翻炒。
　　7:将盖子再次盖上。再煨一分钟。
　　8:当菠菜枯萎后，将锅从火上拿开。将汁水倒出。
　　9:根据需要，再次添加橄榄油和适量盐。可以享用啦！
　　方法
　　4:乳化菠菜
　　1:将菠菜煮1分钟。按照上述方法煮菠菜。
　　2:将菠菜的水沥干，放入干净的厨房用纸上，然后再用厨房用纸拍干表层的水分。
　　3:将菠菜放在案板上，粗糙地切一切。
　　或者用厨房剪刀剪一煎。
　　4:在平底锅里加入1汤匙黄油。用中火或者中高火将黄油融化，覆盖住锅底。
　　5:加57克洋葱块和1瓣捣碎的打算。炒出大蒜和洋葱香味，变成焦糖色。大概需要5分钟。
　　6:倒入半杯（125毫升）鲜奶油，将鲜奶油和大蒜洋葱混合在一起。
　　7:加入一丁点肉豆蔻和少量盐和胡椒粉。翻炒，不盖盖子，直到混合物被煮沸，变浓稠。
　　8:将沥干切好的菠菜倒入煮沸的奶油混合物中。翻炒使奶油混合物完全裹在菠菜上。将火调制中低火，不盖盖子，炖2分钟。 混合物应该变得更加浓稠。
　　9:立即上菜。根据需要用盐和胡椒调味。
　　小提示
　　如果用的是小菠菜，可以用微波炉煮菠菜。小菠菜用传统的方法做的话容易失去水分。
　　你需要准备
　　锋利的刀
　　水槽
　　炉灶
　　蔬果脱水器
　　案板
　　煮锅
　　大的意大利面排水器
　　30厘米宽平底锅
　　火箸
　　铲子
　　来源与引文
　　Better Homes and Gardens: How to Cook Spinach
　　Simply Recipes: Spinach
　　Cooks Illustrated: How to Cook Baby Spinach