自制草莓蛋糕的做法草莓蛋糕怎么做好吃

　　自制草莓蛋糕的做法
　　前期准备：（8寸戚风蛋糕）
　　蛋糕胚用料：
　　鸡蛋：5个（大一点）
　　低筋面粉：65克
　　牛奶：32克
　　玉米油或色拉油：32克
　　细砂糖：20克（蛋黄用）
　　细砂糖：40克（蛋白用）
　　柠檬汁：几滴
　　香草精：几滴（去除蛋腥味）
　　8寸蛋糕阳极模具：一个
　　1:
　　将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，低筋面粉，过筛备用（打发蛋白的盆一定要无水无油）。蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散（Z字型搅拌）。
　　2:
　　依次加入玉米油或色拉油→搅拌→牛奶→搅拌→香草精几滴，搅拌均匀。一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
　　3:
　　蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。将40克细砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。
　　4:
　　取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（切记翻拌！不能划圈不能挤压，会使蛋黄糊消泡，烤出来的蛋糕不蓬松）
　　5:
　　将面糊倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。（倒在盆中空余处不要压到蛋白，翻拌时间不宜过长），最后倒入模具中震几下（消除面糊中的大气泡）
　　6:
　　动作快的小伙伴可在翻拌前先将烤箱140度预热10分钟。面糊放入预热好的烤箱中，130度60分钟烘烤(具体温度及时间根据自家烤箱脾气），取出后再次震下模具，排出水气，倒扣在冷却架上，晾凉后脱模。