大肉面的家常做法

　　有着传统招牌老店的（沈阳）‘四季面条’大肉面，非常受大众欢迎，大肉面的肉，肥瘦相间，香而不腻，面，筋道有嚼头，再稍加上一点香辣酱，香辣适口，味香诱人。小编为大家介绍的大肉面的家常做法，虽然不能与之媲美，但也是非常的好吃。下面就介绍一下做法。
　　工具/材料
　　切面 250克（2人份）， 五花肉 250克，榨菜 100克 ，红辣椒 5个 。
　　葱，姜，盐，味精，花椒，五香粉，料酒，酱油，油 。
　　操作方法
　　01:
　　五花肉用水清洗干净，放入锅中煮十多分钟，然后捞出，切成片，备用。
　　02:
　　榨菜切成碎末，用清水投几遍，沥干水分，备用。
　　03:
　　红辣椒用水清洗干净，切成碎末。
　　04:
　　另用一块五花肉，切成肉末。切好葱，姜备用。
　　05:
　　锅内放入油加热，油热后放入肉末翻炒，然后放入葱姜，榨菜，辣椒末。
　　06:
　　放入五香粉，料酒，酱油，少许味精，炒成香辣酱，盛出备用。
　　07:
　　锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅，放入煮好的五花肉翻炒。
　　08:
　　放入料酒，盐，酱油，少放一些水（要一些汤汁）烧开，烧开后，放入少许味精，关火，备用。
　　09:
　　用锅煮面，面不要煮的过于烂。把煮熟的面盛入碗中，少放些面汤。
　　10:
　　把炒好的香辣酱，五花肉片，放在面上，再浇些汤汁即可（香辣酱和肉片根据个人口味，选择放入的量）。
　　特别提示
　　做香辣肉酱稍微麻烦一些，如果嫌弃麻烦，或者不喜欢吃辣的，可以省略，不过香辣酱会直接影响面的味道。