工具/材料 对虾250克 蒜蓉辣椒酱30克 酒酿，葱白，葱绿，姜末，蒜末，糖，香醋，芝麻油，红油适量 操作方法 01:
将虾头剪掉，虾线抽出，然后开虾背待用。 02:
热锅起油，放入虾，直至金黄色捞出。 03:
再次热锅起油，下入蒜末，葱末和蒜蓉辣椒酱不断翻炒。 04:
加入酒酿和白水搅动形成酱汁，炸好的虾回锅。 05:
下盐，香醋，大火炖煮，然后捞出。 06:
加入芝麻油，淋水淀粉进行勾芡。 07:
将葱段倒入，加红油搅拌成酱料。 08:
将酱汁淋在大虾身上即可盛盘。 特别提示 1、选择蒜蓉辣椒酱，口感上就不会太咸。 2、同样的做法可以用来做鱼，但是鱼不像虾壳鲜红，需要加一点老抽提色。