酥肉是肉和面粉的结合,需要经过油炸的,口感酥脆。酸汤酥肉是酥肉的吃法之一,做法简单,需要准备现成的酥肉。酸汤酥肉还需要准备西红柿制作汤料,也可以根据个人喜好添加醋, 1.准备原材料:现炸小酥肉一小盘,干黑木耳泡发后,撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。炒锅倒入少许油,爆香葱姜后,入西红柿翻炒。几分钟后,西红柿变软,溢出浓汁。加入适量开水,同时加入小酥肉和黑木耳。大火烧开后,转小火焖10分钟。开锅调入适量盐,白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。最后加入小白菜煮一分钟,热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了。 2.胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条, 加两勺高汤,入笼蒸半小时。酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。炒锅倒油,放入干辣椒炒香,然后倒入葱姜、小米椒碎炒香后再倒入酸菜,炒至酸香。加一碗高汤煮开, 倒入黄心菜。用适量的盐、生抽、胡椒粉调味儿,再调入一碗土豆淀粉水,勾层薄芡。将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎,淋上花椒油即可上桌。 3.锅里放适量油,五成热时,放切好的蒜,炒香,把切好的番茄块放锅里,翻炒至番茄出水,把黄豆芽放锅里,翻炒。把小酥肉放锅里,翻炒几下,添水,以自己喜好决定放多少水,把少量生抽,适量盐,适量白胡椒,适量淀粉放入一个碗中,加适量凉白开水,调制成比较稀的汁,搅拌均匀,锅里东西再次滚开,即可出锅,可根据个人爱好添加适量香醋,香菜或者小葱粒。