让苦瓜不苦的两种做法

　　工具/材料
　　冰镇苦瓜：苦瓜1根、白芦笋100g、橄榄油100毫升、芥末子酱2汤匙、苹果醋150毫升、糖2茶匙、芥末酱适量、蜂蜜适量
　　苦瓜酿肉：苦瓜1根、五花肉肉糜300g、淀粉80g、香菇干50g、鸡蛋1颗、橄榄油150毫升、胡椒粉少许、盐少许
　　冰镇苦瓜
　　01:
　　首先处理苦瓜。最方便的方法就是用刨刀来刨片。
　　02:
　　刨好后直接放入冰水中冰镇，吃的时候可以搭配酱料来中和苦味。
　　03:
　　接下来制作一个芥末酱。先把白芦笋放入沸水中焯十几秒。
　　04:
　　掰成几段放入搅拌机中，加入芥末子酱、橄榄油、苹果醋、糖，再根据个人口味加入适量的芥末，搅打到充分混合就可以了。
　　05:
　　将苦瓜从冰水中捞出沥干。
　　06:
　　淋上芥末酱，加入适量的蜂蜜，冰镇苦瓜就做好了。
　　苦瓜酿肉
　　01:
　　将一根苦瓜两头切掉，切成小段。
　　02:
　　掏去中心的瓜瓤，注意白色的部分要全部拿掉。
　　03:
　　接着做馅料。肉末中加入香菇、橄榄油、淀粉、鸡蛋、胡椒粉和盐，搅拌成泥状。
　　04:
　　然后将馅料填入苦瓜中。
　　05:
　　待蒸锅内的水烧开后放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。
　　06:
　　苦瓜变色后就可以出锅了。
　　特别提示
　　挑选苦瓜的时候，可以选择浅颜色的，会比较鲜甜一些。另外要选择颗粒比较饱满的。在处理苦瓜的过程中一定要把两头去掉，同时要把中间的白色部分去掉，因为中间部分是最苦的。
　　冰镇苦瓜这道菜还可以搭配更简单的一些酱料，比如说蜂蜜。苦瓜酿肉这道菜还可以做成酿香菇，酿冬瓜、酿豆腐。还有一种吃法，就是在蒸完之后再浇点芡汁，芡汁很简单，加些清淡一点的水淀粉，来电酱油、盐、醋、料酒就可以了。