红糟肉怎么做

　　工具/材料
　　三层五花肉500g
　　红糟30g
　　米酒50毫升
　　大蒜4瓣
　　姜片4片
　　生抽、糖、盐、植物油适量
　　操作方法
　　01:
　　肉要选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块。
　　02:
　　准备一锅开水，倒少许的米酒，放五花肉汆烫两分钟，捞出沥干。
　　03:
　　开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香。
　　04:
　　放入五花肉煸炒出油。
　　05:
　　等肉色变得微微焦黄时，加入红糟、米酒、生抽、盐调味。
　　06:
　　翻炒均匀，加适量的水，再撒点糖调味。
　　07:
　　汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮十五分钟左右。
　　08:
　　出锅，装盘。喜欢入口酥烂的，可以多煮一会儿。吃的时候，还可以搭配点雪里蕻。
　　09:
　　夹在馒头里，很像台湾的刈包。
　　特别提示
　　红糟是闽南地区特有的佐料，它是制造红曲酒剩下的酒糟，用来当作食物的材料。它香味非常浓郁，颜色也非常漂亮，能够降低胆固醇。
　　刈包是台湾特有的小吃，它的历史将近百年，里面使用控肉、雪菜，还有香菜做成的。