酿造勾兑过程中如果是采用的硬度较大的水，由于钙镁等金属离子含量高，而且一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀。 白酒可以代替料酒吗 白酒不可以代替料酒。料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒，再加花椒、大料、姜等多种香料酿制而成。其酒精浓度比较低，白酒的酒精浓度要高于料酒，一般在57%左右。而较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。 白酒可以带上火车吗 坐高铁可以携带封存完好的瓶装白酒上车。乘客不能直接携带超过100毫升的酒精且只能携带20瓶酒。携带白酒需要注意的是，白酒要原包装和自用，用塑料油壶或者饮料瓶装的散装白酒很容易挤破，甚至导致爆炸，安检处的警方会以易燃易爆品品没收处理。 白酒可以消毒吗 白酒不能起到酒精一样的消毒作用，有的反而会促进擦拭部位的细菌生长。这是因为，饮用的白酒，即使是60度以上的白酒，它的酒精含量也只是60%以上，而且白酒的成分除了酒精之外，还有一些多元醇、高级醇、有机酸、淀粉等。