度数较低，酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，因此就会影响酒的口感和香味。所以现在很多人都说酱酒或者是高度酒都是值得收藏的，就是这个原因。 白酒高温放车里面还可以喝吗 一般情况下短时间放置的白酒还可以饮用，但口感和味道会很差。白酒长期高温存放放车里面还是不要喝了，因为白酒的酒精浓度通常都比较高，长期放在汽车里处于高温环境白酒会发生化学反应，产生酸败的现象，会大大影响白酒的口感，严重时还会变质。 用白酒可以发面吗 白酒不能用于发面，发面即发酵面团，在发酵的过程会产生酵母菌，而白酒含有一定浓度的酒精，酒精会可以杀死酵母菌，因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的，发面则会失败。 白酒为什么不能躺着放 白酒不能躺着放，因为如果躺着放白酒，白酒长期和瓶口接触，即使密封性再好，都有可能出现渗漏情况，所以一般存放白酒时，将瓶口向上立着存放最好，这样就可以保存更长的时间。