衡量葡萄酒质量的四个因素及指标

　　如果您是葡萄酒收藏者，则希望确保所购买的葡萄酒始终如一。无论是刚刚起步还是已经积累了丰富的收藏，添加的每种新葡萄酒都应达到最低质量要求，理想情况下，每种葡萄酒都应是卓越的。质量不仅对饮用的葡萄酒很重要，而且对于想出售的收藏葡萄酒也很重要。
　　了解葡萄酒的质量
　　葡萄酒质量是指产生葡萄酒的因素，以及指示葡萄酒是否高品质的指标或特征。当您知道什么会影响并代表葡萄酒的品质时，您将处于更有利的位置进行良好的购买。
　　影响葡萄酒质量的四个因素
　　1.气候和天气
　　葡萄酒的风土对其品质有着明显的影响，气候和天气有助于确定酿酒葡萄的生长速度，其风味和多汁程度，以及将这些葡萄变成葡萄酒的程度。
　　气候（相对）稳定，因此生产者更容易预测气候如何影响葡萄。凉爽的气候会使葡萄酒的酸度更高，但糖和酒精的含量更低。较热的气候会促进成熟，导致葡萄酒中的糖分更高，酒精度更高且酒体更饱满，试图种植在特定气候下表现不佳的葡萄品种的生产者将生产出质量较低的葡萄酒。另一方面，天气会对葡萄酒质量产生更直接的影响。它甚至可以看出好年份和坏年份之间的区别。
　　2.温度和阳光
　　为了进行光合作用，葡萄藤必须暴露在15至20摄氏度的温度下。在平均温度接近15摄氏度的地区，短周期品种会成功，而长周期品种则不会。但是，如果温度太高，葡萄的成熟速度就会太快-缩短了风味，色泽和其他化合物充分生长所需的时间。
　　3.葡萄生长和采摘
　　除了土地和天空所提供的以外，生产者操纵葡萄藤的方式也将影响所得葡萄酒的质量。高质量的葡萄通常包括去除多余的叶子和枝条以增加日光照射，而修剪则去除选择的树枝以控制产量并保持藤蔓健康。
　　收获是另一个关键因素，因为过早或过晚的收获都可能导致葡萄缺乏理想的平衡。生产者是人工收获还是机械收获也影响葡萄质量。机械采摘不能采用选择性采摘的方法，但是当恶劣天气有可能毁坏葡萄时，可以进行快速采摘。相反，手工采摘速度较慢，但可以确保只有高品质的葡萄才能进入酿酒厂。
　　4.酿酒过程
　　酿酒过程对于确定葡萄酒的最终品质同样重要，酿酒厂在生产葡萄酒，浸渍，发酵，提取和陈化过程中遵循四个主要步骤，并且必须确保一致性以充分利用葡萄。二氧化硫和加工酶等投入，以及橡木桶老化和氧气管理的决策，从卓越到平淡，都有助于提高葡萄酒的质量。
　　葡萄酒质量的四个指标
　　1.复杂性
　　高品质的葡萄酒在风味方面更为复杂，它们通常具有许多层，随着时间的流逝会释放出风味。低质量的葡萄酒没有这种复杂性，只有一个或两个主要成分可能会或不会持续。对于高品质的葡萄酒，这些风味可能会一种又一种地出现在味蕾上，使您有时间在每种口味出现之前品尝它们。
　　2.平衡
　　具有良好平衡的葡萄酒将比其中一种成分在其余成分中脱颖而出的葡萄酒具有更高的品质。酸度，单宁酸，糖/甜味，酒精和水果这五个成分需要保持平衡。对于需要经过数年陈酿才能达到成熟的葡萄酒，这为他们提供了达到最佳平衡所需的时间。高品质的葡萄酒不一定在每个成分上都需要适度-实际上，有些红酒的酸度较高，而另一些红酒的酒精度较高。与众不同的是，其他组件平衡了一切。
　　3.外观和口味
　　葡萄酒质量的另一个指标来自典型性，即葡萄酒的外观和口味。例如，红色的勃艮第葡萄酒应该具有一定的外观和味道，正是这种结合使葡萄酒鉴赏家们在每个新年份都在寻找它。澳大利亚设拉子也将具有一定的代表性，巴罗洛，里奥哈或纳帕谷赤霞珠等也将具有代表性。
　　4.强度和余味
　　白葡萄酒和红葡萄酒质量的最终指标是强度和余味，高品质的葡萄酒会表现出强烈的风味和余味，在您吞下葡萄酒后味道会持久。味道立即消失可以表明葡萄酒充其量是中等质量的。葡萄酒越好，味觉持续的时间就越长。