尖椒回锅肉怎么做才好吃

　　工具/材料
　　猪肉、尖椒（二荆条）、郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒、食用油、盐等
　　操作方法
　　01:
　　首先，最好是挑选新鲜的五花肉。
　　02:
　　然后洗净，放入锅里煮熟，水里加少许盐和姜片。用筷子插肉，没有血水冒出就熟了。
　　03:
　　捞出，冷却。
　　04:
　　冷却后的肉切片。不要切太厚，太厚炒不干不好吃。
　　05:
　　准备姜、蒜、花椒、干辣椒等。
　　06:
　　二荆条切滚刀。
　　07:
　　锅热以后，放入辣椒翻炒，注意不需要放油，直接干炒。目的在于焙干水分，利于辣椒吸油。
　　08:
　　翻炒至辣椒略熟，两面微焦，此时加入适量盐。盐的量应该足以让辣椒有咸味。
　　09:
　　辣椒盛出一旁备用。
　　10:
　　锅中热油。比平时炒菜少些，因为猪肉可以煸出油。
　　11:
　　放入肉片翻炒。
　　12:
　　直到肉片大致煸干，加入姜、蒜、干辣椒等。
　　13:
　　翻炒后，可见肉片越来越干，两面焦黄卷起，迅速加入郫县豆瓣酱翻炒。
　　14:
　　加入豆瓣酱以后稍微多翻炒下（30秒-1分钟），肉才能入味。
　　15:
　　加入辣椒，继续翻炒。
　　16:
　　辣椒熟透、变色、入味后盛出。美味又下饭的尖椒回锅肉就做好了。
　　特别提示
　　1.煮肉、冷却时，可以准备调料和焙干辣椒，节约时间。
　　2.豆瓣酱有咸味，辣椒之前加了盐，所以后面不需要再加盐。
　　3.不能吃辣的朋友，可以换成普通的青椒。