香菜不仅闻着清香，炒起来的味道也很鲜美，营养丰富。通常我们只吃香菜叶，菜根都丢掉了，其实香菜根也是有着很高的营养价值，只要我们按照方法吃，就能发挥其营养价值。 香菜根吃法 1、凉拌香菜根 将香菜根洗净，加入盐、蒜、香油、酱油，辣椒，直接凉拌生吃。 2、腌香菜根 香菜根洗净，放盐抓匀，而后放入辣椒，再在冰箱中腌制两天，即可食用。 3、香菜根萝卜皮 将香菜根切成一段一段的小段，萝卜皮成薄片，然后放入酱油，香油，鸡精，拌匀后腌制10分钟后即可食用。 4、香菜根炒牛肉 香菜根洗净，牛肉切丝，油热后依次放入蒜末、葱花、肉丝爆炒，而后放入香菜根，加入盐、味精、香油、红油，装盘食用。 香菜根是一道好菜，很多人将其直接扔掉，十分可惜。有了这些吃法之后，以后可千万别把香菜根抛弃了，加以利用，则可成为一道美味佳肴。