竹鼠是一种很多人都喜欢吃的野味，随着竹鼠养殖技术的不断推广，竹鼠日益成为人们生活中一种比较常见的食材。那么竹鼠如何做才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。 工具/材料 竹鼠，蒜头，黄辣椒，生姜，酱油，老酒。盐巴，味精，香葱。 操作方法 01:
首先，将买回来的生竹鼠洗净放入高压锅压半个小时，捞出切成块，如下图所示。竹鼠熬出来的汤老人、孩子还有孕妇喝了都非常好。 02:
然后把生姜切成薄片，黄辣椒切成段，蒜头切成蒜蓉备用，如下图所示。 03:
接着把竹鼠倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。 04:
然后往锅中加入适量的老酒，翻炒三分钟，如下图所示。小编选择往锅中加入适量的老酒，是为了更好的去除竹鼠身上的腥味，大家在煮竹鼠的时候一定不要忘记加老酒。 05:
接着往锅中加入适量的酱油翻炒两分钟，如下图所示。 06:
然后往锅中加入试验的盐巴和味精，翻炒一分钟，如下图所示。 07:
接着将香葱切成葱花，撒入锅中翻炒片刻就可以出锅了。 08:
一道美味可口的爆炒竹鼠就做好了，希望大家能够喜欢。