酱茄子是一道传统风味特色菜,其特点是咸香适口,酱香浓郁,肉质松软,鲜香味美,深受大众的喜爱。酱茄子的做法非常多,小编为大家介绍的是具有东北特色风味的酱茄子做法,下面介绍一下这道菜的制作方法。 工具/材料 紫茄子 2个 ,五花肉 70克,黄豆酱 2匙儿,青椒 1个 。 葱,姜,蒜,味精,五香粉,白糖,耗油,酱油,油。 操作方法 01:
茄子用水洗净,控干水分,用刀分别在茄子的两侧划刀,中间不要断开。 02:
五花肉切成小块。葱,姜,切末,蒜切片。青椒用水洗净,控干水分,切成碎末,备用。 03:
碗里放入两匙儿黄豆酱,一匙儿耗油,适量的五香粉,白糖,酱油,味精,兑水,调和成酱汁。再把葱,姜,蒜也倒入碗中,备用。 04:
锅内放入比平时炒菜多一些的油,加热,油热后放入茄子,中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下,煎塌至茄子里外全部变软后,盛出备用。 05:
盛出塌茄子剩下多余的油,锅中留少许油,把肉放入锅中翻炒,肉变软后,把塌好的茄子倒入锅中。 06:
随即把勾兑好的酱汤倒入锅中,大火烧开转中火,焖烧一会。 07:
烧至少汤汁时,放入青椒末,转大火收汁,汤汁粘稠后,关火出勺。