酱肉、冷香肉等等作为凉菜吃已经很好吃了，如果能再配上秘制的酱汁，那可是锦上添花，更有风味，下面就来看看这个汁怎么调； 工具/材料 酱肉300g，香菜3根，白芝麻5g，蒜末20g，鲜红辣椒10g，白糖10g，醋50g，酱油10g，耗油8g，白胡椒粉3g，老干妈20g 操作方法 01:
首先将已经做好的酱肉切片，尽量薄一些，摆盘摆成辐射状； 02:
放到微波炉里，中低火或者中火，加热2分钟； 03:
然后香菜切段，码放在盘子中间，再撒一些白芝麻，下面来准备酱汁； 04:
将切好的蒜末和小的鲜红辣椒放入碗中； 05:
倒入香醋，这个可以根据个人口味增减； 06:
加入两勺白糖，提鲜，不用太多； 07:
加一些酱油，一是替代食盐，二是要酱香味； 08:
再加一些耗油，起到提鲜和食盐的目的； 09:
来一点点白胡椒，增加点胡椒的鲜香味； 10:
最后加两勺老干妈，目的是要其中的红油，没有老干妈的话，可以拿自制的红油代替； 11:
将调好的酱汁浇到肉上，就可以开吃了； 特别提示 酱汁如果能在冰箱冷藏20分钟，吃起来口感更好；