厦门海蛎两吃的做法

　　工具/材料
　　红皮青蒜230克
　　海蛎550克
　　姜末15克
　　地瓜粉260克
　　鸡蛋2个
　　面粉130克
　　卷心菜1/8氪
　　米浆40毫升
　　胡萝卜半根
　　调和油，清水适量
　　海蛎饼
　　01:
　　将红皮蒜洗净切碎。
　　02:
　　将海蛎，红皮蒜，地瓜粉混合，倒入少量的水，然后搅拌均匀成海蛎饼的原料。
　　03:
　　热锅起油，油温六成熟的时候下海蛎饼原料，等到一面金黄后翻面。
　　04:
　　两面都金黄色后下入2个鸡蛋，用锅铲摊平，表面煎熟后即可盛盘。
　　海蛎煎
　　01:
　　将包菜和胡萝卜切丝装碗。
　　02:
　　加入面粉和地瓜粉，比例为1:2，地瓜粉多一点可以帮助成型，然后加入米浆和清水搅拌成糊状。
　　03:
　　热锅起油，锅铲也要过油。
　　04:
　　将原料糊盛在锅铲上，再加一勺海蛎，再加一层原料糊。
　　05:
　　下油锅煎，直至饼从锅铲上脱落后再在油锅里翻滚几圈即可捞出沥油。炸好后摆盘即可。
　　特别提示
　　1、海蛎饼加了特别多的海蛎和红皮蒜，不介意它是不是一张饼，将饼捣碎后也比较容易熟，熟了之后再加鸡蛋。
　　2、卷心菜和胡萝卜颜色搭配很好看。
　　3、如果海蛎足够新鲜，一般不加任何调料。
　　4、海蛎煎加入米浆味道会更好，可以用米和水1:1打碎即可。