普洱茶对生长环境、制作工艺等都有着很高的要求，特别在繁杂的加工工艺中要是1个阶段出現一点儿小问题，比如时间、温度、揉捻力度，掌握不当，茶的口味都会受到很大的影响。 鲜叶采摘 普洱茶农采摘茶叶的最佳时间是日出半小时后，这样就避免了茶叶水分含量过高，茶叶水分过高会影响凋萎和杀青过程。 凋萎 如果凋萎时间短，消水不足茶叶会带苦不化。凋萎时间长了则会使汤质轻薄。 杀青 杀青温度过高口茶汤会带有酸味，温度不足则会使茶汤青味重。 揉捻 揉捻不足会使汤质薄，相反揉捻过度就会使汤色浊，苦味重。 毛茶干燥 高温环境下干燥的茶叶会有微酸汤水薄，干燥不足就会让茶汤红带苦不化。 蒸压 温度、时间过高过长，会使茶菁条索不明显。温度、时间不足，会使茶菁松散不成形。 干燥 高温干燥，会有高温香，但是茶汤水薄。干燥不足，会让普洱茶霉变。 每一个制茶的过程都会影响茶叶的口感，无墨记制茶的师傅在他们眼里茶已经融入生命，他们一年一年坚持着他们的标准，没有他们的执着，就不会有那么好的茶。