下面小编要为大家陈述的普洱茶＂酸味＂指的就是在普洱茶生茶上产生的。一起来看普洱茶生茶发酸的原由及其解决办法的介绍！ 一是来源于土壤、环境，既所谓＂山头气＂。 如易武部分茶区原料的微酸，过去我一直不会形容，前日有朋友比喻是＂酸梅汤＂，想想蛮恰当。这属于爽口的酸。 二是来源于制作工艺，高温杀青、高温干燥的茶品。 1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓＂柠檬酸＂。 三是陈化环境，干净、干燥陈化的茶。 带清爽的＂梅子酸＂，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香。 四是后期作手整理的酸。 如入仓茶高温退仓、或用烘的方式处理，情形与第二类似。 干货补充： １、与储藏环境的杂菌群的构成有关； ２、与茶箐的老嫩有关，一般而言，嫩叶因所含易分解糖类（单糖、双糖、尤其淀粉等）较多，同等储藏条件下，较易发酸；而老叶纤维类含量较多，难以代谢降解，相对不易发酸； 3、压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。 值得指出的是，少量的酸味可使茶汤爽口，人称＂梅子香＂。犹如干葡萄酒一般，无轻微酸。