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蟹腮;蟹肠;蟹胃;蟹心 螃蟹是一种富含高营养物质的食物，价格不菲，但是螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心不能吃。如果我们一旦食用，就会特别容易引发身体疾病。 螃蟹的四个部位不能吃： 1、蟹腮 蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。 2、蟹肠 里面有蟹的排泄物。 3、蟹胃 躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。 4、蟹心 也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。 买回螃蟹后，先把它体外附着的泥土脏物洗刷干净，再放入淡盐水中1-2小时，让其把胃里的脏物吐出来。期间换2次水。买回螃蟹后，先把它体外附着的泥土脏物洗刷干净，再放入淡盐水中1-2小时，让其把胃里的脏物吐出来。期间换2次水。 不要吃死了的螃蟹，由于蟹肉里含有较多的组氨酸，组氨酸可分解为组胺，组胺是一种有毒的物质。而且螃蟹死亡的时间越久，蟹体内的组胺会越多。 不要吃半生不熟的螃蟹，螃蟹往往带有肺吸虫和副溶血性弧菌，如果不经高温消毒或杀灭，则可能引起肺吸虫病或细菌性食物中毒，重者危及生命。那种＂生吃螃蟹活吃虾＂的说法，是不科学的。