传统的法式甜点, 舒芙蕾Souffle ,今天,用土豆作为载体,将舒芙蕾以咸食呈现,是牛排的最佳伴侣。 步骤 准备工作: ·蛋黄、蛋白分开,蛋白放冰箱冷藏 ·烤碗内壁薄薄涂一层黄油 开始制作: 1、土豆洗净削皮,用开水煮软后捞出放入盆里,趁热用刮刀压成泥状; 2、然后依次加入车打奶酪、帕玛森干酪、香葱碎、蛋黄、百里香碎和黑胡椒粉,用刮刀继续搅拌; 3、黄油加牛奶混合用微波炉加热1分钟至完全融化成液态,倒入上一步的土豆泥中,拌匀备用; 4、取出蛋白,加盐打发至干性发泡,也就是小尖角的状态; 5、分两次加入到土豆泥中,翻拌均匀后再加入下一次,最终办成糊状。用勺子舀进烤碗里,八分满即可; 6、放入预热好的烤盘中层,上下火200℃烤25-28分钟,至表面金黄色即可。