有些人会问:"奶酪和芝士有什么不同?"但这只是翻译的问题,奶酪和芝士其实是同一样东西,别再把奶酪和芝士分开看待了。奶酪,别名干酪,每公斤的奶酪制品需要用10公斤的牛奶来发酵制作,近似固体状。 一、奶酪PK牛奶 简而言之,奶酪就是浓缩后的牛奶。中国宝宝几乎每天都喝牛奶来补充营养,如果说奶酪也是牛奶的一种制作成品,营养价值也高,我们就自然而然地会将这两者来相比较了。那么,奶酪和牛奶相比,哪一个会更适合宝宝来食用呢? 想要解答以上的问题,小编在这里就得说说关于乳糖不耐受的概念了。乳糖不耐受症,也就是乳糖消化不良,在人体摄入乳糖之后,乳糖会在肠道内演变成乳酸,继而破坏肠道内原有的碱性环境,容易导致人体发生轻度腹泻。乳糖不耐受的状况多发于亚洲地区,是一种先天的遗传性表达。 牛奶中的糖类,有90%以上都是乳糖,因此有些人在喝了牛奶之后就会腹胀、拉肚子等等。虽说奶酪是浓缩的牛奶,但是奶酪在制作过程中,大部分乳糖都会随乳清排出,并被乳酸菌分解。所以有乳糖不耐受症的宝宝,比起喝牛奶,选择吃奶酪是一个更明智的决定。 二、吃奶酪的好处 奶酪因其高营养,被人们称为"奶黄金",因此很多欧洲国家的家庭都会选择奶酪作为宝宝的辅食食材。那么,奶酪除了可以避免发生乳糖不耐受的因素之外,宝宝吃奶酪还有哪些好处呢? 01.改善肠胃功能 与成人相比,宝宝的消化能力并不那么成熟,奶酪中含有丰富的乳清蛋白、锌等元素,可以帮助肠胃促消化。而且牛奶中一般含有87%左右的水分,而奶酪的含水量约为50%左右,奶酪在胃里占的空间也小,适合宝宝较小的胃容量。 02.促进骨骼发育 奶酪中含有丰富的蛋白质、钙、维生素和磷等营养成分,可以给身体补充足够的叶酸。据研究表明,每100g奶酪中的钙含量高达690-1300mg,相当于牛奶的3-5倍。同时,奶酪的钙磷比大约处于1.5-2.0/1,非常有利于促进孩子骨骼的健康发育。 03.补营养促成长 奶酪很容易就被人体所吸收,相对于消化率91.9%的全脂牛奶,奶酪更是有着97.5%的实际消化率。而奶酪中丰富的维生素A、D、E,以及维生素B族和叶酸,就可以很好地被孩子所吸收了,更有助于孩子的成长。 三、如何挑选适合宝宝的奶酪 一般来说,8个月以上的宝宝才适合吃奶酪,建议1周岁以后的宝宝再把奶酪当做辅食。当然,我们也得要注意食量,宝宝每天吃20-30克为宜。另外,我们还得要学会谨慎地挑选出适合宝宝食用的奶酪,切不能随意从市场上买了奶酪就回来喂给宝宝吃。 01.根据奶酪类型来挑选 由于奶酪的品种众多,其分类也是有非常多划分的,而这里要介绍的是天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是由牛奶直接制成的,一般原料只有牛奶、食盐、发酵菌这几样,而再制奶酪则是以天然奶酪为基础,添加了乳化盐以及各种配料制作而成。 对于宝宝来说,天然奶酪里的营养已经足够宝宝身体所需,而再制奶酪包含了添加剂,其奶酪含量已被减少,营养价值也相对应地降低了。同时,国家也已经规定了商家必须要在再制奶酪的包装纸上写明"再制"的字样。因此,宝妈们在挑选奶酪时就要看清楚包装了,尽量选择天然奶酪。 [挑选建议] 来自荷兰进口的贝斯隆天然奶酪,甄选了荷兰当地优质牧场的奶源,以巴氏杀菌牛奶作为原材料,制成了这一块块圆轮一般的高达芝士。它的颜色呈现自然橙黄的色泽,切开之后有一股浓郁的奶香,入口细滑,满嘴留香。 外形像个苹果一样的高达红波奶酪块,同样也是从荷兰进口的一款奶酪。当地农场的地理环境,孕育了优质的奶牛,产出鲜滑香浓的牛奶。而这款紧密的芝士块中,还散发着自然的奶香味道,于唇舌间徜徉着香滑的滋味。 02.按照钠含量来挑选 奶酪中一般都含有盐的成分,如果摄取过多的盐就有可能对宝宝的身体造成影响。以每天的钠需求作为单位,1-3岁的孩子为325-975mg,4-6岁的孩子为450-1350mg,7-11岁的孩子为600-1800mg,11岁以上为900-2700mg。 我们在挑选的时候,如果每100g奶酪中,它的钠含量没有超过500mg,又或是它的营养素参考值(NRV%)不超过35%的,那么你就可以考虑将其购买回家了。可此时你也得好好注意,它的项目表上的单位是不是每100g奶酪,而不是什么每份、每片等等,别掉进商家的数字陷阱里面。 [挑选建议] 这款瑞慕的埃曼塔大孔奶酪,奶源来自于瑞士的Emmental山谷,以其特有的大孔和独特的口感而闻名。金黄的奶酪块中,有一个个大小不一的圆孔,奶香味浓。而它的钠含量,在每100g的乳酪中仅含170mg,更适合孩子来食用。 03.根据是否杀菌来挑选 巴氏杀菌奶,是经过了低温的巴氏杀菌法加工而成的牛奶,这样的牛奶既可以达到饮用安全标准,又能很好地保留了鲜牛奶的营养。而用生奶制成的奶酪容易被微生物污染,不适合宝宝食用。因此,我们在看奶酪的制作原料时也得要注意到这一点,选择由巴氏杀菌奶制成的奶酪更好。 [挑选建议] 卓德从德国进口的埃曼塔尔高钙大孔奶酪,使用了巴氏杀菌牛奶、食用盐和凝乳酶共同制作而成,简单的3种配料,却还原了奶酪原始的味道,保留了它绝大部分的营养。奶酪色泽淡黄,散发着自然的乳香,入口时顺滑香浓。 综观全文,我们不难得知奶酪其实对宝宝非常地有益。但同时,由于奶酪属于高脂肪的食物,因此我们在喂给宝宝食用的时候,就得要注重它的分量。另外,宝妈们在挑选奶酪的时候,也得要谨记以上三大点,挑选出适合宝宝的奶酪,助力他们的健康成长。