梅菜扣肉最正宗的做法

　　梅菜扣肉也可以叫它红烧肉，也可以算得上是一道很上档次的宴客菜。不过好的东西都需要花费时间和功夫的。当把它端上餐桌上时，你会觉得之前付出的都是值得的。
　　工具/材料
　　五花肉、梅干菜、豆腐乳、甜面酱、盐、白糖、鸡精、味精、葱、姜、干辣椒、麦芽糖
　　操作方法
　　01:
　　处理五花肉，五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入开水中煮熟；
　　02:
　　煮好的五花肉晾凉，摸上麦芽糖，放入油锅里炸至猪皮起泡，颜色变成咖啡色；
　　03:
　　五花肉切成片，厚大约有1厘米左右；
　　04:
　　葱姜切片，干辣椒切段；
　　05:
　　梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前晒的洋槐花；
　　06:
　　取一干净的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面酱，把豆腐乳弄碎，搅拌均匀；
　　07:
　　然后放入白糖，盐，鸡精和味精，继续搅拌，最后可以导入些豆腐乳的汁；
　　08:
　　切好的肉片，放入葱姜，干辣椒，和调好的酱，拌均匀；
　　09:
　　最好使每片肉都裹上酱；
　　10:
　　腌好的肉片一片一片的摆放整齐，放入一个大碗里，一定要摆放整齐，而且要紧凑，这样成品才可以很漂亮；
　　11:
　　最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜；
　　12:
　　盖上保鲜膜；
　　13:
　　锅里水烧开，放入肉，上锅蒸；蒸好后，上面会出现更多油，如果你用筷子扎一下肉会非常烂。
　　14:
　　下面就剩下装盘了，摆盘完毕就可以啦~