泡椒鸡杂的做法

　　工具/材料
　　鸡胗100克
　　鸡肝100克
　　鸡心150克
　　鸡肠3根
　　青椒1个
　　红泡椒适量、黄泡椒适量、炮姜适量、姜适量、蒜适量、芹菜少许、小葱少许、淀粉适量、盐适量、糖适量、水适量、料酒适量、生抽少许、食用油少许、白胡椒粉少许
　　操作方法
　　01:
　　泡椒和泡椒切碎备用。
　　02:
　　将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀切片。
　　03:
　　将鸡心、鸡肝和鸡胗放入碗中加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油，最近加入淀粉上浆，抓匀。
　　04:
　　准备一锅葱姜水，沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生。
　　05:
　　然后捞出，浸冷水，放凉后沥干。
　　06:
　　将泡菜水倒入碗中，加入糖、少许生抽、淀粉、芝麻油，混合搅匀配成碗汁。
　　07:
　　开大火，热锅冷油，放姜片、蒜片煸炒出香味。
　　08:
　　加入泡椒和泡姜翻炒。
　　09:
　　滑入鸡心、鸡肝和鸡胗，加少许黄酒炒至断生。
　　10:
　　再放入青椒片、鸡肠、芹菜段、葱段进行翻炒。
　　11:
　　再淋入碗汁、撒少许胡椒粉，炒匀即可出锅。
　　12:
　　至此，泡脚鸡杂就做好了。