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老鹅汤的做法大全这三种做法最值得推荐


  人们吃鹅肉的方式有很多种,今天强烈推荐炖鹅汤来吃,尤其是老鹅汤吃起来味道非常好,对身体也有很好的滋补功效,每个人都有必要学会一两道老鹅汤的做法,下面介绍最正宗的三种。
  一、招牌鹅公汤
  材料
  调料:广西特级玉竹头100克,湖南上等红莲150克,开平老陈皮皇25克,鸡粉8克,盐15克,味精8克,桂皮10克,香叶2克,草果3颗,甘草5克,清水5千克。
  做法
  1、鹅宰杀治净去皮,斩成6大块洗净,锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
  2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
  3、瓦煲置火上,加清水中火烧开,入全部的调料(味精除外),入清远老狮头鹅烧开,用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
  二、酸菜鹅肉汤
  1、鹅切块解冻川烫,酸菜洗净切片备用。
  2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。
  3、高汤沸腾后,鹅切块与酸菜下锅。
  4、底煮滚后,以白胡椒与米酒调味。
  三、莲藕烧老鹅
  材料
  主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
  辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
  做法
  1、老鹅洗净,斩成小块。
  2、准备好葱姜、八角、花椒。
  3、莲藕去皮后洗净,切成块。
  4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
  5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
  6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
  7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
  8、加入开水,没过老鹅。
  9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
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