酸汤水饺的做法

　　工具/材料
　　面粉200克
　　温水100克
　　胡萝卜汁100克
　　菠菜叶100克
　　韭黄、肉馅、姜末、蒜末、葱末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油、芝麻、白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子、花椒
　　操作方法
　　01:
　　将200克面粉倒在砧板上，加入适量的盐。
　　02:
　　将面粉分成三份，分别加入100克的温水、100克胡萝卜汁和100克菠菜汁后开始和面。
　　03:
　　揉至表面光滑。
　　04:
　　三份都糅好后，盖上纱布醒面20分钟。
　　05:
　　将韭黄剁碎。
　　06:
　　韭黄碎放入纱布中挤出水分。
　　07:
　　在韭黄碎中加入牛肉馅、姜末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油顺时针搅拌至出筋。
　　08:
　　在砧板上撒些面粉。
　　09:
　　将面团揉成长条。
　　10:
　　然后将长条切成小剂子。
　　11:
　　将小剂子擀成饺子皮。
　　12:
　　将调好的馅儿包入皮中。
　　13:
　　然后按照自己喜欢的形状包好饺子。
　　14:
　　然后开始调制酸汤底。将姜末、蒜末、葱末、芝麻放入碗中。
　　15:
　　热锅冷油，放入花椒，锅内油炸。
　　16:
　　将油和炸过的花椒倒入碗中。
　　17:
　　再加入白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子搅拌，就完成了酸汤底料了。
　　18:
　　锅内加水烧开，放入饺子煮沸。
　　19:
　　加3次冷水。
　　20:
　　煮沸后，饺子漂浮起来即可捞出。
　　21:
　　将饺子放入酸汤底，放入少量的葱花就可以吃起来了。
　　22:
　　也可以直接盛在盘子中，蘸酱吃。