北大硕士卖米粉个月不为成功偏大火

　　伏牛堂米粉店引发社会关注
　　很多人在2014年知道了张天一的名字。毕业前夕，这个北京大学法学硕士高调宣布开米粉店。
　　此后的故事无论对这个90后青年还是对整个中国都颇具象征意味。互联网思维成为那一年最火词汇，从互联网大佬到年轻创业者，人人在提，概念从民间到了官方，国务院总理李克强提出＂双创＂，鼓励创业，次年又提出＂互联网+创新＂行动计划。作为青年创业者代表，张天一引发巨大关注，接连在人民日报等媒体上露面、见到科技部部长万钢等，今年5月，他与李克强见面的新闻上了新闻联播。
　　现在到了张天一创业的第20个月，在创业公司聚集的苏州街的写字楼里，他接受了采访。时间排的很紧，工作人员反复解释：他真没时间，下午还要赶飞机出国。＂现在我如果回复完全部微信，就要耗掉一天的时间。＂他晃了晃手里的苹果手机。
　　在采访的前一天晚上，张天一开了场线上发布会，总结一年工作。在刚刚过去的12月份，他所创办的专营湖南米粉的伏牛堂拿到了一笔超过千万元的A+轮融资，同时第6家分店在望京开张。今年更早一些时候，他们拿到A轮融资。
　　他不必再像刚创业那会成夜蹲守在厨房熬汤、亲手做米粉，＂现在我没事儿时会大半夜做粉吃，它对我是个乐趣，做着玩儿。一年多了，如果走到今天某一个具体事物还离不开我，那说明公司是失败的。＂他说。
　　赶上时代的潮
　　张天一的外套里仍是那件前后分别印着＂霸蛮＂和＂伏牛＂的黑色工作服，递名片，递糖，泡茶，说话轻声、语速缓缓。年轻的创业者常常给人以这种混合的印象——掩饰不住的少年气，以及必须表现出的老成周到。这种冲突在张天一身上要更加明显些。
　　张天一做的生意是米粉，来自家乡湖南常德的牛肉米粉。2014年4月4日，他与3个合伙人凑了15万元，在北京环球金融中心地下一层开了第一家＂伏牛堂＂常德米粉店。
　　他经常提起的一个说法是：我是抱着试一试的心态，大不了做两个月就死。那个时候，他们的资源10来万元，租不起最好的店面，北大硕士的名头给他带来关注也带来阻碍，他需要瞒着父亲来创业。
　　他把最早的这个阶段叫做＂踩狗屎＂，在没有社会行业经验的情况下，贸然进入一个传统的行业，当时商业上也没有更多的资源来支撑但是偏偏活了下来。那时，他们被冠以互联网思维的美名，甚至直接被当作互联网公司而非餐饮店。＂我那时候是蛮困惑的，因为我就是开一家店，生意很好而已。当然那个时候逻辑上对我生意有帮助，你爱咋说咋说吧。＂
　　现在他明白了。＂我们赶上了时代的潮，也赶上了行业的潮＂。就在他们创业的同时，餐饮类崛起了一批互联网思维的品牌，与此同时政府大力推动创业、宣传互联网思维。
　　＂因为你被贴上这个标签，所有的资源会主动向你聚集，最好的人、最好的钱、最好的思想会靠拢你，只要你自己不傻，懒，不蠢，以及不作死，你还是能够成长。＂
　　谈到创业一年多的变化，他说：＂这个世界上是存在一条河的，我们是河里的一条鱼。一年前，我是当死鱼的心态。一年后，我还是这条鱼，但是我看见一条河，鱼怎么游是不重要的，重要的是鱼知道水往哪走，跟着水走。＂
　　餐饮业是一个比较重的行业。它首先意味着高昂的实体店成本。另一方面，它又是一个特别传统的行业，换一个说法，土。
　　这个事情太土
　　被冠以互联网思维的米粉店，仍是米粉店。很多人都给他建议，＂这个事情太土＂，＂这个事情没有前途＂。去年底，格力电器董事长董明珠在一期节目问张天一：＂你卖米粉的目的究竟是什么？只是为了眼前的赚钱，为什么不把个人的担当释放得更大呢？你这是对国家资源的严重浪费。＂到了今年，《创业家》副总裁纪中展访谈完张天一后评价：＂他现在做的事不对，种树是种不出世界五百强的。＂
　　一度张天一也有些迷茫，这个迷茫不只来自于建议本身，而是伴随着建议而来的各种资源。对方告诉他，＂你们的能力、你这个团队应该去做更好的事情。＂这让他非常纠结。
　　他喜欢谈愿景、思考，抽象而宏观，不爱谈具体而微的细节，即便是跟投资人聊，他说，聊1小时中，可能会有10分钟聊实打实的数据，其余的时间都在谈人生、思考甚至历史。而所有试图跟我聊数据、聊一个小时细节的，在他眼里是聊得不好的投资人。
　　让他困惑的，并不是说该不该继续卖米粉、该开几家店，问题在于，他需要一个终极愿景。这个90年出生的年轻人喜欢拿革命作比方，＂所谓愿景就是，我要考虑是共产主义是一个什么样的东西。至于说城市包围农村还是农村包围城市，是武装斗争还是发动工人、发动农民，这个叫战术问题。伏牛堂这个事情，我就是我们现在需要愿景，而不是这些方法论。＂
　　＂很多创业团队只考虑怎么去做的问题，解决how的问题，不去想why的问题，这就麻烦了。＂他说道，然后立马纠正，＂我说错了，90%的创业根本不会考虑这些，脑子里想的就是融钱，一部分能想到价值、意义、自我存在的问题，更少的人能够说只做how，然后把why的问题给解决掉了。＂
　　他说，自己的特点是比较踏实，＂我要不踏实我也不会去卖米粉＂。另一个佐证是，一年前他在卖米粉，一年后，尽管资源发生很大变化，卖米粉这件事本身没有变。
　　现在，他不再纠结了。＂我们的终极愿景是，做一家全人类尊重的米粉公司。卖米粉这个事情是不伟大的，但它会因为我持续地做大而伟大，就像卖汉堡这件事情是不伟大的，但因为麦当劳这哥们做了一辈子，插边全球每个角落的时候，汉堡就伟大了。＂
　　只要我不作大死，基本上不会死
　　张天一在微信群里宣布，伏牛堂最近完成了由分享投资领投，丰厚资本和北京大学创业营现代服务业基金跟投的1700万元A+ 轮融资。今年7月，他们拿到由分享投资、青骢资本、鼎天投资注资的A轮融资，具体数额并未透露，据称数千万元。
　　也就是一年半的时间，他从一个10万开店的毕业生变成有6家分店、近100名员工的管理者。＂一年之前我的金钱观大概最多是6位数，那一年之后，今天我的金钱观就是以千万来计数。一年之前我对自己认知可能是成为一个优秀的律师或者法官，今天我需要给100个人答案。＂
　　张天一说，当这么多过于反常的事情发生在踏实如我的身上，有的时候要提醒自己踏实谨慎，＂我现在看起来像所谓的年少得志，过于一帆顺风肯定是会出问题的。＂
　　也确实出过问题。2015年8月，他开了一个声势颇为浩大的发布会，线上进行，号称有50万粉丝。这事后被证明是一场失败。现在在网上搜寻，还能找到不少关于那次发布会的吐槽，类似《看了伏牛堂发布会整个人都不好了》。他自己也写了篇亲述《伏牛堂50万人发布会的教训》。
　　那次，50万的粉丝号召力噱头十足。而实际发布会开场后乱成一片，最乱的时候，微信里不少人把头像换成和张天一一模一样的，做广告的、调侃的、乱说话的，压根分不清发言的是谁。
　　教训吸取得很快。4个月后，伏牛堂12月份的发布会格外低调省事，全程线上进行，国外用Twitter，国内用微信群，参与者2000。发布会在半小时后结束，没有调侃也没有废话，除了张天一，甚至没有一个人插话。发布会沉寂得仿佛没有观众，他们在场的唯一迹象是——最末发放的福利被瞬间抢光。
　　事后他解释，这是社群逻辑的转变，过去觉得我们要搞数量型的，但后来发现其实质量和转换率可能更重要。
　　而千万元投资，要花到什么地方？张天一的回答也显得格外朴实：一方面我们明年会做食品电商的业务，推广我们的盒装米粉，另一方面多开几家门店。
　　＂餐饮行业的战略思考其实不会太多，大家都知道方向在哪，想干成这事更多的不是战略风险，而是执行风险。首先它不性感，sexy，所以在执行过程中经常会跑偏，创始人看不上自己开的场子去干别的事情，这事就黄了。第二是执行和效率。当方向看准了以后，我们的事情很简单，执行出来就可以了。钱都花在执行。＂
　　这个时候，他承认，＂伏牛堂在商业上，只要我不作大死，基本上不会死＂。
　　这个25岁的年轻人兴趣广泛，看球赛、打拳、做饭、读书，也玩手串、买蛐蛐、养各种动物，自创业后这些事一件一件都不干了。唯一保留下来的是读书，租房在东边，公司则在西三环，每天来回乘地铁的时间拿来阅读，但哲学这类深度阅读已然无法进行，＂没那个心思，因为你要冲啊＂。
　　互联网思维是一套关于卖货的思维
　　具体来说，与传统餐饮相比，用互联网思维做餐饮有什么不同？
　　张天一：任何一个生意都是四个环节，生产，物流，支付和交付，品牌。互联网能够改革支付和交付环节、品牌环节，在用户端起到极大的作用，但是对生产和物流环节，它的作用没有那么大。
　　为什么互联网思维在中国大行其道，但是美国好像不讲这个？很多人说中国人擅长讲故事、很浮躁，我认为不是。因为中国是今天全世界范围能够看到的一个最大的产能过剩的市场，在一个产能过剩市场的核心商业能力是什么呢？是卖货。互联网思维是一套关于卖货的思维。它本身不产生任何新的生产资料，它只是既有生产资料的联结、效率的优化、资源的整合，所以你看到的模式都是并不新产生一辆车和新做出一套房子，却可以让商业交易变得更加便捷的东西。
　　所谓互联网思维的餐饮，我更愿意叫它是更懂用户的餐饮、更懂消费者的餐饮，或者是更懂卖货的餐饮、更懂品牌的餐饮。但是同样回避不掉的问题是，这样的品牌如何把生产和物流环节相对提升、优化，其实需要的是能有更好的价值观，招到更多更好的人。商业其实是一个概念性的东西，它的本质是不会变的，这是我个人的理解。
　　为什么有些互联网餐饮品牌做的东西并不好吃，却能拿到高额投资？
　　张天一：我知道你的意思，比如你们可能觉得煎饼不好吃，但是它已经存在3年了，黑格尔讲，存在即合理嘛，它既然存在，一定会有一帮人为它买单，那他一定有它的商业道理。第一不必替别人操心。
　　扔掉所有的主观判断和无畏的争论，衡量商业的标准只有一个，叫＂时间是好公司的朋友，是坏公司的敌人＂，要讨论煎饼好不好，得5年之后讨论。伏牛堂行不行，如果5年后还在，我再跟你讨论这个问题。如果不在那这个问题自然就没有讨论的必要。因为马云放在10年前也是一个骗子。检验商业的效益，这是从商业的角度，而不是从一个个人感情的角度。
　　不管某个个体好或不好，但当更好的人才进入到这样的一个传统行业的时候，对行业的帮助一定是正向的。那为什么会出现这样的一些个体？其实是因为时代的召唤，或者行业的召唤。煎饼做了三年，真正做起来的时间也是去年的上半年，跟我们的时间是同期的，其实看起来蛮有意思。
　　创业不是为了成功
　　创业对你个人的意义？
　　张天一：它像作弊器一样，把游戏的进度拉快了乘2，乘3，乘4倍。我的时间相对于比别人来说其实更多，我有可能一个更短的时间做完全认知，比其他人或者是没有创业的张天一更快的回答＂我是谁＂这样人生的终极的问题。
　　你身边有人创业失败吗？怎么看待创业寒冬？
　　张天一：有人失败了。但是我不认为有创业寒冬。
　　你们所说的创业寒冬，无非是指融资变得更难了，创业没那么容易成功了。但我和主流的这种观点不一样，创业本来就不是为了成功的，它是为了个人体验。