工具/材料 火锅底料 250克 猪血 350克 毛肚 300克 黄喉 300克 午餐肉 300克 鳝鱼 2条 鱿鱼 1条 黄豆芽、莴笋、金针菇、小黄姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、高汤 操作方法 01:
首先起油锅，下入姜末，蒜末，辣椒面，再倒入火锅底料。 02:
炒化以后，加入高汤，烧至沸腾之后滤出渣。 03:
之后下鳝鱼煮一两分钟，再下入午餐肉、鱿鱼、血旺、黄喉、金针菇，烧开之后尝一下味道。 04:
最后加入毛肚，出锅之前加入水淀粉勾芡，就可以关火了。 05:
接着倒入垫好豆芽和切薄片的莴笋盆中。 06:
最后取炒锅起滚油，下干辣椒和花椒呛出味，淋在毛血旺上，就可以动筷子了。 特别提示 1、毛血旺底料的炒制相对比较麻烦，可以用火锅底料代替。 2、不同的火锅底料咸度不同，要根据咸度的不同决定盐量。 3、毛血旺的血旺可以选择鸭血。