红曲可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。那么红曲粉是什么？接下来本站来详细为大家介绍一下吧。 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。 着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。 以上就是小编整理的关于红曲粉是什么的知识，希望可以对感兴趣的您有帮助，你还想知道更多有关红曲粉相关知识吗？请继续关注本站接下来的更新吧。