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我家肉干从来不买都是自己做不分季节


  只要是不吃素,每个人都喜欢吃肉干,肉干特有的嚼劲和香味很受人喜爱,休闲的时候当磨牙零食,很过瘾,同时肉干都是瘦肉制成,脂肪含量也很少,都是丰富的蛋白质维生素等等,经常吃一些对身体很有好处。
  我家人也都喜欢吃肉干,但是从来不外买,都是自己做。不能说外面卖的肉干都不好,应该是一大部分的质量还是过关的。但是自己做能随心所欲,可以根据自己喜欢的口味调,可咸可淡的。
  大多数时候我会做牛肉干,牛肉干还是比较正宗的,但牛肉吃得久了也想换换口味,所以我今天做了猪肉干。做肉干当然得选瘦肉,春季是感冒的多发季节,因为换季冷热交替的状况,人身体的抵抗力在差一点,就容易生病。而瘦肉能增强人体免疫力,有提高记忆力,预防感冒的作用,所以,做点瘦肉干美食磨牙吃,很适合。
  有些人觉得做肉干很难,还得分季节。我是什么季节都做,而且只要有一个蒸锅就好,不用其它的工具。不用分那个季节,想吃稍微软一点的就晾晒的时间短一点,切的厚重一点,反之,就切得细一点,吃起来有嚼劲。
  现在我家的室温是在零上28度左右,算是很温暖,我就在房间内晾晒大约30个小时候就蒸,蒸好了再晾2个小时左右即可。
  下面来看看我今天猪肉干的做法吧,喜欢吃肉干的自己做一些,当磨牙零食,很香!
  材料:猪里脊肉3000克,盐70克,高度白酒20克,辣椒粉,孜然粉和芝麻粉适量,
  做法:
  1、猪里脊肉切成食指般粗细的条状,这个切的时候呈回形针的样子切,这样一条很长。
  2、肉条里放入盐,白酒,辣椒粉,孜然粉和芝麻粉。辣椒粉、孜然粉和芝麻粉都可以根据自己的喜欢程度添加量,也可以选择性添加。
  3、带上手套仔细抓匀,让肉条和调料都混合和,腌渍1小时以上,中间要在抓几次。
  4、找一个合适的架子,把肉条都晾好,中间要有空,有助通风。我家室温28度时左右,我晾了30个小时。
  5、晾好后剪成10大约10厘米的段,蒸40分钟。
  6、蒸好后再晾2小时以上,现在是刚刚蒸好的样子,再晾以后颜色会变深,没有水汽了。
  小贴士:
  可以根据自己需要的肉干的软硬度来调整晾晒的时间和切的粗细,但是不要晾的时间太长,比如好几天,这样肉就坏掉了。蒸好后还可以晾晒一天。最后密封分小袋子保存即可。
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