随着现代生活水平越来高,越来越多的调料也出现在大家的视线里!虽然将调味的手法越来越简单化,但每种调料都不可能做到尽善尽美,那么我们该如何来利用这些调料呢?如何扬其长,避其短呢?今天我就教大家几款秘制预调酱料以及如何来制作! 其实很简单,我们将调料选择好之后,打开瓶,然后根据它们的特性按照比例来进行适当的调配,让它们能够扬其长避其短!这就是预调酱汁! 一:【秘制复合辣鸡酱】 秘制复合辣鸡酱(配图) 配方比例: 泰国辣鸡酱5瓶、家乐番茄沙司2瓶、李锦记蒜蓉辣酱750克、海天生抽300克、美国辣椒籽1小瓶,将以上几种调料全部混合搅拌均匀,不粘锅里加入少许色拉油,将搅拌均匀的酱料倒入锅里,翻炒出香即可倒出在盆里,自然冷却之后封保鲜膜冷藏待用! 二:【牛排专用烧汁】 牛排专用烧汁 配方比例: 家乐烧汁1000克、李锦记海鲜酱300克、海天蚝油100克、味好美黑胡椒碎50克、鸡汤200克,将全部调料倒入锅里小火熬制烧汁香味浓郁即可关火,倒入盆里自然冷却,封膜冷藏待用! 三:【复合浓香豉油汁】 秘制浓香豉油 配方比例: 胡萝卜500克、洋葱块200克、芹菜500克、香菜200克、清水2500克、鱼骨汤1000克、李锦记蒸鱼豉油5瓶、海天蚝油1瓶、冰糖30克、泰国鱼露250克、海天海鲜酱油550毫升、海天老抽150克、美极鲜酱油100克 我们先将蔬菜料放入锅里加入清水大火烧开,改小火熬制蔬菜香味溢出时再倒入鱼汤继续熬制,待香味浓郁后捞出料渣及杂质,倒入蒸鱼豉油、蚝油、冰糖、鱼露、海鲜酱油、老抽、美极鲜酱油,小火烧开,再次过滤即可!