胡萝卜黄瓜摊鸡蛋饼的做法

　　摊黄菜（摊鸡蛋）是一道东北特色的传统菜，做法简单，营养味美，非常受大众的喜爱，小编为大家介绍的胡萝卜黄瓜摊鸡蛋饼的做法，在摊黄菜做法的基础上，再加些胡萝卜，黄瓜，味道更鲜美，营养更丰富，是一道可口的下饭菜，下面介绍一下做法。
　　工具/材料
　　鸡蛋 4个，胡萝卜 半根，黄瓜 半根。
　　葱，姜，盐，味精，五香粉，油。
　　操作方法
　　01:
　　胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎丁。
　　02:
　　黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成和胡萝卜差不多大小的碎丁。切葱，姜，备用。
　　03:
　　鸡蛋打入盘中，把切好的胡萝卜，黄瓜，葱，姜，放入鸡蛋中，再放入五香粉，盐，味精，拌和均匀，搅拌成蛋液。
　　04:
　　锅内放油加热，油热后放入鸡蛋液，中火煎塌。
　　05:
　　鸡蛋液略凝固后，用铲刀把粘在锅上凝固的鸡蛋液转圈铲一下，让生鸡蛋液流下来，继续煎塌。
　　06:
　　鸡蛋液完全凝固成饼状后，晃动锅，使粘在锅底的鸡蛋饼与锅底分离，然后颠勺翻个，煎塌另一面。
　　07:
　　用铲刀在鸡蛋饼上稍铲一下，没有生鸡蛋液，鸡蛋饼熟透后，关火。把盘子底朝上，扣在鸡蛋饼上，然后一手按住盘底，另外一只手把大勺翻过来，使鸡蛋饼扣在盘子中即可。
　　特别提示
　　1，慎重放盐，不宜过咸。2，放味精，根据个人喜好，可以不放。