这是一道有妈妈的味道的菜肴，是汕头一位姐姐教我做的，这两天做了这道菜，家里人都很喜欢，接下来教给大家 工具/材料 1，茄子 2，菜脯 3，鸡蛋 4，生抽 5，葱 6，蒜头 操作方法 01:
把茄子洗干净，切成薄片备用 02:
蒜头去皮切成末备用，菜脯洗干净切成丁备用（菜脯选择新的，味道香） 03:
锅中倒入适量油，油热倒入蒜末和菜脯丁爆香 04:
把茄子倒入锅中，翻炒到变色之后倒入适量的水，盖上盖子焖到茄子变软 05:
鸡蛋打入碗中，加入生抽拌匀备用 06:
把适量的生抽和盐加入茄子炒匀，茄子可以压碎 07:
再倒入蛋液，蛋液凝固即可出炉 08:
美味的茄子菜脯蛋就完成了