蚝油三丁,是把杏鲍菇,胡萝卜,香芹,三种食材切丁后放在一起同炒,再放入蚝油配辅料炒制而成,素食营养,清新爽口,味道鲜美,风味独特。下面介绍蚝油三丁的家常做法。 工具/材料 杏鲍菇 1根,胡萝卜 1根,香芹 150克。 葱,姜,蒜,味精,五香粉,料酒,蚝油,油。 操作方法 01:
杏鲍菇用水清洗干净,控干水分,切成丁。 02:
胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丁。 03:
香芹收拾清洗干净,控干水分,切成丁。 04:
切好葱,姜,蒜,备用。 05:
把香芹用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。 06:
锅里放入油加热,油热后放入葱,姜,蒜,爆锅,放入胡萝卜翻炒。 07:
炒至胡萝卜变软,放入杏鲍菇翻炒,放入料酒,五香粉,两匙儿蚝油。炒至杏鲍菇变软,放入香芹翻炒,不用放盐。 08:
炒至香芹断生,放少许味精,关火出勺。