教你自制糖醋鱼酸甜适口外酥里嫩做法

　　今天就教你用糖醋里脊的做法自制糖醋鱼，酸甜适口，外酥里嫩，做法简单还实惠。
　　糖醋鱼
　　食材
　　黄河鲤鱼 1500g、番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g
　　做法
　　1.所有材料准备好。
　　2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
　　3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
　　4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
　　5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
　　6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
　　7.葱姜蒜切小粒。
　　8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
　　9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
　　10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
　　11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
　　12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
　　13.再放入番茄酱略炒。
　　14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
　　15.淋入适量水淀粉炒匀。
　　16.再放入1汤匙的熟油。
　　17.直到锅内芡汁明亮均匀。
　　18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
　　小贴士
　　1.鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
　　2.炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
　　3.鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。