海米冬瓜 用料 干海米一把;冬瓜5cm厚一圈;蒜两瓣 做法 蒜切片,冬瓜去皮切厚5mm的长方形片.干海米在温水中泡10mins,冲干净备用 中火热油,油可以比平时做菜少放一点,蒜片煸香,倒入冬瓜片和海米一起翻炒。建议尽量不要加水,如果锅太干可以加少量。大约炒至冬瓜出水变软有清香味时,即可出锅 红烧冬瓜 用料 冬瓜;香菇几朵;老抽1大匙;盐1/2小匙;冰糖三四粒 做法 冬瓜去皮,切块。香菇去蒂,切两半 锅烧热下少许油,下香菇炒出香味 下入冬瓜块和即将没过冬瓜的水 水开后加入所有调味料转小火,盖上锅盖烧20--30分钟即可 冬瓜虾皮海带汤 用料 海带;冬瓜;色拉油;大葱;小葱;虾皮;盐;香油 做法 将海带盛入碗中,放置锅里,蒸30分钟 冬瓜洗干净,去掉表皮跟瓤、籽的部分。切块备用 大葱切段,小葱切成葱花。备用 将海带拿出,浸泡在冷水中10--15分钟左右。然后反复清洗4--5次左右。切成小片,备用 加热炒锅,倒入少许色拉油,放入大葱葱段爆香 倒入开水。将处理好的海带跟冬瓜下锅。水开以后。将它们倒入一旁的汤锅里 开大火,等汤锅里的水开后,转小火。熬煮20分钟左右 起锅前入虾皮。根据自己的喜好加入适量的盐 将汤盛入容器中,适量滴两三滴香油,撒上小葱葱花。即可上桌 海米冬瓜 用料 冬瓜700克;海米1小把;蒜几粒 做法 海米泡几个小时 冬瓜削皮切块,下油锅炒两分钟起锅待用 蒜剁烂,锅中再放少许油,下蒜泥炒出香味 再下泡好的海米,翻炒几下 倒入冬瓜片,翻炒几下 倒入少量的水,盖上锅盖,小火焖煮片刻,撒上盐即可 肉末柠檬蒸冬瓜 用料 冬瓜;猪肉;柠檬;葱;盐;生抽;油 做法 把猪肉剁成肉末,撒盐腌制5分钟。 把冬瓜削皮洗净切成小块装进盘中摆好。 再把肉末摆在冬瓜上,加几片柠檬,撒点柠檬汁。不要加太多柠檬片哦,否则冬瓜会变味了。 入锅中火蒸15分钟。蒸好的冬瓜会蒸出很多水份,把冬瓜水倒入一个小碗备用。 把葱切碎撒在冬瓜上。把冬瓜水倒入锅里,如果水太少就加点冷水,加点盐,生抽,油,小火煎香透后趁热淋在葱花上就可以了。 冬瓜排骨汤 用料 猪排骨7~8块;冬瓜小半个;香菜一小把;盐;香油;鸡精;葱段;姜片;大料;花椒 做法 猪骨洗净,锅中放水烧开下猪排汆出血水,撇去浮沫捞出排骨备用 冬瓜去皮去瓤,洗净,切块 另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开 然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时 然后加入冬瓜块,加适量的盐在煮15分钟 加入鸡精和香菜段,滴入几滴香油即可出锅 冬瓜大虾汤 用料 冬瓜适量;虾适量;香菜适量;盐适量;葱花适量;香油;花生油 做法 冬瓜切片,虾去虾线 锅里加花生油烧开放葱花 加入冬瓜翻炒,再加虾一起炒(炒过容易出虾油) 翻炒几下加水盖过冬瓜和虾(冬瓜和虾会下水,不要放太多水)再加盐盖上锅盖中火差不多5分钟就可以 出锅滴几滴香 冬瓜薏米老鸭汤 用料 净老鸭半只;冬瓜一块;薏米适量;油;料酒;葱段;姜片;盐;胡椒粉 做法 鸭子洗净,剁成大小均匀的块,冬瓜去皮去瓤,洗净,切成块;薏米淘洗干净,用清水浸泡 锅置火上,倒入清水烧沸,倒入适量料酒,放入鸭块汆至水再次沸腾,捞出,沥干水分 锅置火上,倒入油烧热,放入鸭块煸至出油,盛出 用开水再汆一下,捞出,沥干水分 紫砂锅倒入清水,放薏米煮至熟透 放入鸭块、葱段、姜块,大火烧沸 放入冬瓜块,待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟 加胡椒粉和盐调味,继续煮5分钟即可 红烧冬瓜 用料 冬瓜750克;植物油1大匙;生抽1大匙;老抽2小匙;蚝油1大匙;砂糖2小匙;清水小半碗 做法 将冬瓜洗净,切成2-3厘米大的块,去掉皮,再用刀在冬瓜块上切2刀,不用切到底 热炒锅,加入约1大匙的植物油 倒入冬瓜块,翻炒至稍变软 倒入酱油和老抽,继续翻炒 碗内倒入1大匙蚝油,加入砂糖和水调匀,倒入锅内 转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅 冬瓜扇贝汤 用料 冬瓜一斤半;扇贝七八只;葱;油;水;盐 做法 冬瓜洗净,切块,葱切碎准备爆锅用 扇贝处理干净,洗净备用,(我直接买的扇贝肉,所以清洗干净即可) 热锅放油,油热后方葱花炒香,放冬瓜,翻炒均匀后,加入一碗水 水开后放入扇贝肉,加适量盐,盖盖子,中小火炖至冬瓜透明~~ 出锅 冬瓜椰蓉老婆饼 用料1(油皮) 中筋面粉100克;细砂糖15克;水45克;猪油10克; 用料2 冬瓜300克(去皮去籽);中筋面粉80克;椰蓉42克;猪油50克;糯米粉40克;细砂糖70克;白芝麻30克炒熟的;猪油35克;全蛋液适量; 冬瓜椰蓉老婆饼的做法1(馅料) 白芝麻用炒锅炒熟;冬瓜去皮去籽,切大块,擦成蓉 把冬瓜蓉放到锅里炒,不要放油,炒到水份变少加入白糖 略煮加入椰蓉、糯米粉,快速搅匀,使之成为粘稠的馅状 加入熟白芝麻,开小火搅拌均匀,盛出 将馅料放入冰箱,冷藏至馅不粘手即可 冬瓜椰蓉老婆饼的做法2(面皮) 油皮:把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干) 将面团分别揉成圆球,盖上保鲜膜,静置松弛半个小时 油酥:把面粉和猪油混合,并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团,同样揉成圆球 取一块油皮面团,按扁成为圆形,放入油酥圆球,包起来,收口朝下放置 将包好的面团,用擀面杖擀开成长椭圆形,然后从上而下卷起来 卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形,再次从上而下卷起来 将面团全部卷好,盖上保鲜膜,并静置松弛15分钟 取一个松驰好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄) 将一块冬瓜椰蓉糯米馅,放在面团中央,包起来 包好后,收口朝下,按成圆饼状,然后放在烤盘上 在面团表面刷上一层全蛋液,撒上白芝麻 用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮),再静置15分钟 放入预热好200度的烤箱,中层上下火,烤15分钟左右,至表面金黄即可 冬瓜炖鸡汤 用料 鸡;冬瓜;葱;香菜;姜;蒜片;高汤 做法 鸡洗净,剁成小块;冬瓜去皮、瓤、籽,洗净切块;葱洗干净,切段;香菜洗净切碎 将鸡块放入沸水中,焯去血水,捞出温水冲洗干净 姜、蒜片炒出香味,将鸡块下入,炒至断生。这一步一定要注意两点,一是把姜、蒜片的香味炒出来,二是鸡块要炒断生,把鸡子本身的水分炒干,并且将鸡油炒出 再加入高汤或者开水,大火烧沸,改用小火炖30分钟,放入冬瓜继续炖15分钟,至鸡肉酥烂,加盐调味,撒葱段、香菜即可 橙汁冬瓜 用料 冬瓜适量;浓缩橙汁适量;枸杞适量;白糖适量 做法 冬瓜去皮去囊切成条或者挖成球都可以。锅中加水煮开放入冬瓜煮熟大概2,3分钟不要煮过了,捞出过冷水后虑干水分。枸杞开水泡一下,两者放一起加入橙汁跟一点点糖也可不加哦,稍稍有点酸,泡两三小时就可以吃了,放冰箱冷藏口感更佳哦… 冬瓜排骨海带汤 用料 冬瓜;海带;排骨;姜片;水;葱段;料酒;盐 做法 首先处理排骨,排骨就叫卖肉的人给我们切好就行了,洗干净,然后放入烧开的清水中。水开后,撇出浮沫,撇干净后再烧三分钟捞出 捞出后,用凉水冲洗几遍。锅中放入清水,倒入冲凉的排骨,加入葱段和姜片 盖上锅盖烧开后,加少许料酒,然后转小火烧40分钟这样 处理冬瓜和海带,冬瓜洗净切片,然后在切好的冬瓜上撒点盐,保证冬瓜下锅不散。海带买回来,先泡起来。40分钟后,倒入冬瓜和海带,用水先把撒在冬瓜的盐洗掉,海带也要洗干净切块 盖上盖子,大火烧开后转小火烧20分钟,等冬瓜颜色变白后,加盐,撒点葱末,就可以上汤了 冬瓜蟹味菇 用料 冬瓜;蟹味菇;枸杞;蒜瓣;生抽;盐;水淀粉;高汤 做法 冬瓜去皮,切片。枸杞在水中浸泡,蟹味菇去除根部,洗净 锅中烧开水,放入蟹味菇,焯熟 炒锅烧热,放入蒜片,煸香 放入冬瓜片煸炒 倒入生抽,放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞 煸炒片刻,倒入调好的高汤,炖片刻,犒干汤汁 加入水淀粉,调匀 搅拌出锅装盘即可 蚝油虾仁烧冬瓜 用料 冬瓜200克;虾仁25克;蚝油1勺;小葱一把;盐适量 做法 冬瓜去皮切成块~ 虾仁放料酒、盐和黑胡椒略腌片刻。 起油锅,放小葱爆香后放虾仁翻炒变色,放入冬瓜继续翻炒。 放入一勺蚝油和盐调味,翻炒均匀后倒入开水加盖煮开,转小火煨煮片刻,让冬瓜入味即可。 冬瓜饼 用料 冬瓜1000g;面粉400g;色拉油(猪油更好)80g;糖100g;鸡蛋1个;芝麻(可以不用)适量 做法 冬瓜切块,搽丝,下30克油炒 炒至变色,干一点,下糖,炒至糖融化 将油和面粉混合均匀,可以不用揉成团,搅拌成絮即可 把冬瓜蓉和面粉充分搅匀,捏团,按扁,烤箱预热十分钟,180度烤十五分钟刷蛋液,再烤十五分钟即可 刷蛋液时可以撒点芝麻 瑶柱烧冬瓜 用料 冬瓜400左右;瑶柱20-30颗;小葱;盐 做法 瑶柱洗干净,提前用温水浸泡半天。冬瓜切片洗净。 锅里倒少量油,如冬瓜翻炒1分钟左右,加入泡软的瑶柱和水,盖上锅盖,焖煮一会,让味道互相融合。 冬瓜软化后放葱花,关火开锅,尝尝味道略加一点盐,因为瑶柱自身有咸味,如果是宝宝吃要少盐。