快生活 - 生活常识大全

假银耳的危害


  近来市场上出现了用硫磺熏制的银耳,这种银耳的健康隐患非常大。那么假银耳的危害是什么?下面和本站小编给您介绍下吧。
  经过熏制的银耳呈雪白色,卖相好。硫磺是一种化工原料,据我国《国家食品添加剂使用卫生标准》规定,银耳属于食用干菌类,在加工过程中不得使用硫磺。在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂,能起漂泊、保鲜食品的作用,让食品表面颜色显得白亮、鲜艳。熏制过程中残留的硫遇高温会生产亚硝酸盐,这些盐类也具有很好的漂泊、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等都会破坏维生素B1,影响生长发育,并具有慢性毒性,长期食用会造成肠道功能紊乱、损害肝脏,严重影响人的消化系统、呼吸系统。
  接下来给大家介绍下如何识别真假银耳?不同质量的银耳感官差异很大:优质银耳干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。普通银耳色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,直径1.3厘米以上,无蒂头,无杂质。较差银耳色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径1.3厘米以下。
  银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。
  质量好的木耳朵大而薄,朵面乌黑光润,朵背略呈灰色。用手摸,干燥、分量轻;用嘴尝,清香而无味。掺假的木耳朵厚,朵片往往粘在一起,有潮湿感,分量较重。用嘴尝,如有咸味,说明木耳已被盐水泡过;如有涩味,说明木耳已被明矾水泡过;如有甜味,说明木耳用糖稀拌过。这些掺假木耳较正常木耳重,有的甚至重一倍以上,质量也较差。
  鉴别银耳质量的优劣,主要看耳片是否疏松伸展,色泽是否鲜白而带微黄,蒂头?无黑色杂质及木屑。如耳片不疏松、朵大、色白洁、根小无杂质为好,反之则质量劣。
  以上是假银耳的危害。为了健康,我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识,这样更有利于我们的生活。
网站目录投稿:雨安