香椿芽猪肉蒸饺

　　食材：
　　普通面粉150克 盐2克 热水80克 香椿芽100克 泡发黑木耳40克 猪肉250克 葱1小段 姜1片 生抽1汤匙 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 花椒粉少许 食用油40克
　　做法：
　　1、在面粉中加入1克盐搅拌均匀，然后边加入约85度的热水，边用筷子搅拌成棉絮状。
　　2、再用手揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放置一旁饧面三十分钟。
　　3、猪肉剁成肉馅，加入切碎的葱姜末，调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、1克盐和食用油，用筷子顺时针拌匀。
　　4、将香椿芽洗净切去根部，放到沸水中焯烫变色捞出挤干水分。
　　5、黑木耳提前泡发切碎，同切碎的香椿芽一起放到肉馅中混合搅拌均匀，馅料就调好了。
　　6、操作台撒适量干面粉防粘，取出饧好的面团揉匀，再分成均匀的12个小剂子按扁。
　　7、用擀面杖擀成饺子皮状，不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。
　　8、取一个饼皮在中间放适量馅料，用右手的拇指和食指来回交替捏出褶状。
　　9、直到收口捏严呈麦穗状，也可以按照自己的习惯手法来包饺子。
　　10、将所有饺子包好排放进蒸笼内，每个生胚之间留一些缝隙防止粘连。
　　11、冷水上锅开大火，待水沸后开始计时蒸12分钟出锅即可。
　　12、鲜美又营养的香椿芽猪肉蒸饺就做好了，一口气能吃好几个！
　　小贴士：
　　这款蒸饺用的是烫面法，也就是和面时要用热水，如果没有办法测量水温，就用刚烧开的水晾大约五分钟就差不多了。食材分量一共包了12个中等大小的蒸饺，请根据实际情况增减食材。