操作方法 01:
首先将大葱用清水洗净，将洗净的大葱留下葱白（可有少许葱绿）部分，切成丝。如果，大家不喜欢大葱的辣味则可以将大葱在水中泡几分钟后捞出，滤干水分即可。 02:
将准备好的里脊肉洗净，切成丝，根据需要加入适量盐料酒，胡椒，老抽等调料，用手或者合适的工具搅和均匀，腌制十五分钟左右，备用。 03:
在锅中放入适量的油，等刚刚好的时间倒入准备好的肉丝，翻炒，至肉变色后加入酱油老抽，（当然也可以从锅边慢慢倒入酱油，等酱油冒泡后再和肉搅和均匀），后加入适量甜面酱即可。 04:
将炒好的肉丝装入盘中，后在肉丝上放上准备好的大葱葱白丝儿部分，再整理一下摆盘，京酱肉丝即出炉。 特别提示 各个家庭在准备时可根据需要加入适量调料。