难得一见的款猪皮做法经常吃对皮肤好处

　　拌麻辣猪皮丝
　　用料
　　猪肉皮半斤大葱半根精盐适量味精（不喜可不放）少许辣椒面适量食用油适量花椒粒适量
　　拌麻辣猪皮丝的做法
　　猪肉皮用刀刮净毛根，我家买回的猪皮，都是用小镊子拔干净猪毛的；
　　处理干净的猪皮，放入锅内，加入凉水烧开，撇去血沫，再改小火使其微开，煮七成熟（大概30多分钟，视肉皮老嫩可长可短），捞在凉水盆内，用刀片去肉皮上的肥膘肉，再改刀将肉皮片成薄片，切成细丝。
　　辣椒面放入碗内，用少许温水将辣椒面拌湿，我还加了一撮芝麻。油倒入锅内，烧至冒烟，再用手勺将热油分次加入辣椒面内，边加边用勺子搅拌，使辣椒受热均匀，炸成红油。
　　花椒放入炒锅内，用小火将其炒至干香发脆，倒在案板上，擀压成面。
　　大葱切成细丝，放入肉皮丝内，加入精盐、味精、辣椒油、花椒面拌匀即可。
　　当然山西人还会加一勺老陈醋的，不喜欢吃醋可不加。
　　辣炒猪皮（两吃）
　　用料
　　处理好的猪皮300克干红辣椒5根青尖椒或青蒜1根大葱适量多些酱油2勺糖1勺料酒4勺醋0.5勺
　　辣炒猪皮（两吃）的做法
　　猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的猪皮，一次处理好后，分成四袋左右冷冻起来）
　　干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。
　　先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。
　　猪皮卷
　　用料
　　猪皮4张葱1根酱肉料包1包料酒酱油盐冰糖等等适量
　　猪皮卷的做法
　　猪皮焯水。
　　然后紧紧的卷起来。
　　用线绑好。
　　卷好的猪皮扔进卤汤里煮。家里平时酱肉的汤怎么调这个怎么调就好啦。我是加了一包酱肉料包，一根葱，加了两勺料酒，再加酱油把汤色调好，然后加盐调咸淡，最后扔一把冰糖就行了。
　　猪皮煮到能戳透，然后捞出来放到平的盘子里，等到冷却可以放冰箱冷藏，现在冬天也可以放阳台放窗口啥的冷一点的地方。
　　第二天这样彻底冷却到很结实了就可以切片了，也可以放保鲜袋扔冰箱保存之后再吃。
　　水晶猪皮冻
　　材料：
　　猪皮500g.葱2段.姜8片.蒜4瓣、盐适量、八角3个、香叶3片、桂皮1片、料酒适量、干辣椒2个、生抽3勺、陈醋3勺、香油1勺、白糖1茶匙
　　制作过程:
　　1. 锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
　　2. 把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
　　3. 切成条状，再用温水冲洗一遍
　　4. 锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
　　5. 大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
　　6. 把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
　　7. 冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
　　8. 大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。
　　胶原蛋白无添加皮冻
　　材料：
　　姜片6小块.猪皮适量.大葱一颗、盐少许、大料两个
　　制作过程:
　　1. 准备生猪皮，洗干净，锅中加水，放入生猪皮，葱姜大料，煮至水开，水开后再煮10分钟
　　2. 煮好的猪皮，用刀刮掉猪皮上的油脂，有猪毛的用镊子拔掉，然后切成小条，用水冲洗干净
　　3. 锅中加水，放入处理好的猪皮，猪皮和水的比例1比3，水多点也可以，水少皮冻会更弹更有嚼劲
　　4. 水开撇去上边的浮末和油脂，煮至一个小时，煮到汤汁变白稍微有些黏稠，关火加入少许盐
　　5. 准备盘子，盘子里边水擦干净，用勺子舀入猪皮和汤汁
　　6. 舀好静置半个小时左右，皮冻就做好了
　　7. 吃的时候，用手慢慢的沿盘子边缘取出皮冻就可以了，凉拌一下就可以吃了，吃不完的可以放入冰箱冷藏
　　自制皮冻
　　材料：
　　猪皮2斤.生姜3片.葱段2个、香料1包、大蒜苗1根、香油1/4小勺、花椒油1/4小勺、香醋1勺、酱油2勺、油泼辣子3勺、加饭酒2勺
　　制作过程:
　　1. 猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 （我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
　　2. 香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
　　3. 锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
　　4. 煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
　　5. 待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
　　6. 凝固后取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油） 油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。
　　豆浆机版猪皮冻
　　材料：
　　猪皮适量.姜一块、盐一勺、味精少许.小葱一根.香菜两根、麻油几滴、油辣子一勺、料酒一勺、醋一勺.大蒜两粒
　　制作过程:
　　1. 猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂。
　　2. 入锅煮两三分钟。
　　3. 煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。
　　4. 然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。
　　5. 将处理好的猪皮切成小细条。
　　6. 切少许姜片。
　　7. 把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻。
　　8. 加适量的水没过猪皮，按豆浆键就可以了。
　　9. 打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。
　　10. 冷藏好的猪皮冻倒出来，特别弹。
　　11. 切成片状。
　　12. 葱香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陈醋调匀。
　　13. 将调料拌匀，浇在猪皮冻上即可。
　　水晶猪皮冻
　　食材：
　　猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。
　　做法：
　　1)猪皮提早用清水浸泡。
　　2)刮去外表的猪毛和杂质。
　　3)将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
　　4)用温水洗净。
　　5)捞出来用温水清洗，用刀将猪皮外表和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
　　6)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
　　7)捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油悉数刮除洁净。
　　8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。
　　9)洗净，控干水分。
　　10)将猪皮放锅内，增加足量的清水。
　　11)锅子烧开，撇去浮沫。
　　12)放入葱姜。
　　13)预备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
　　14)参加盐。
　　15)熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。
　　16)待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
　　17)还可以参加少量生抽，做成带点棕色的。
　　2什锦猪皮冻
　　食材：
　　猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量 。
　　做法：
　　1)将猪皮洗净把毛刮洁净，下锅滚水煮三分钟后捞起。
　　2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。
　　3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，略微烫煮一下捞起。
　　4)将一切的资料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
　　5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。
　　6)取出成型的猪皮冻切片装盘
　　3彩蔬肉皮冻
　　食材：
　　猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量。
　　做法：
　　1)猪皮用清水浸泡顷刻。
　　2)猪皮用开水煮上2分钟过凉。
　　3)然后把猪皮上面的油脂悉数刮除洁净。4)再把猪皮切小粒。
　　5)锅中参加适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。
　　6)鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝。
　　7)青菜叶用开水焯烫过凉。
　　8)鲜香菇也用开水焯烫备用。
　　9)然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。
　　10)青菜切丝，香菇切丝。
　　11)煮好的肉皮冻捞出调料。
　　12)参加盐和鸡精调味。
　　13)然后浇入蛋液关火。
　　14)把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。
　　15)放置成冻即可食用。
　　4玉米肉皮冻
　　食材：
　　猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量 。
　　做法：
　　1)猪皮洗净去毛；
　　2)冷水下锅，焯约三分钟左右；
　　3)捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；
　　4)这是刮净的猪皮，费了好差不多半小时啊；
　　5)然后把猪皮切成小条；
　　6)预备桂皮，八角，香叶和葱段；
　　7)锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并参加一大勺生抽；
　　8)下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；
　　9)猪皮冻快好的时分，预备配料，胡萝卜去皮切成小丁；
　　10)玉米从玉米棒上取下，弄散；
　　11)把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！
　　12)把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！
　　5麻辣皮冻
　　食材：
　　猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g。
　　做法：
　　1)预备食材
　　2)把猪皮洗净
　　3)放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻盈穿过即可关火
　　4)把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，
　　5)放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，重复搓洗几回，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。
　　6)洗好的猪皮用刀切细条7)放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
　　8)小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
　　9)等猪皮汤凉后盛到预备好的盆里
　　10)把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
　　11)把蒜用捣蒜器捣成泥
　　12)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。
　　除了皮冻还有这些好吃的做法
　　6泡椒猪皮
　　配料：
　　猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少量、小葱一颗、姜少量、大蒜四瓣、香油少量、食醋适量、生抽两勺、盐少量、白芷少量、桂皮粉少量、料酒少量 。
　　烹饪过程：
　　1.预备猪皮，将猪皮洗洁净。
　　2.把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。
　　3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
　　4.葱切成段，姜切成片。
　　5.锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
　　6.在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。
　　7.将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。
　　8.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
　　9.拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
　　10.猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。
　　7蒜香猪皮
　　配料：
　　猪皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少量、蚝油1羹匙、花生油适量、水5汤匙、生粉少量
　　烹饪过程：
　　1.猪皮处理好皮内的猪油，蒜头拍碎切沫。
　　2.碗里倒入除蒜末外的一切调料，参加水拌和均匀。
　　3.热锅，倒入花生油，参加蒜末爆香。
　　4.倒入猪皮翻炒一会。
　　5.倒入调好的调料。
　　6.翻炒均匀，盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟。
　　7.待酱汁收汁时，关火装碟即可上锅食用。
　　8尖椒炒猪皮
　　配料：
　　猪皮适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、鸡精少量、料酒适量。
　　烹饪过程：
　　1.预备猪皮适量 。
　　2.把猪皮上的毛拔洁净。
　　3.然后在锅里煮五分钟。
　　4.捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉。
　　5.然后再全体的刮一下，要把油脂完全整理洁净。
　　6.处理好切成条。
　　7.再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。
　　8.煮好以后把猪皮条捞出备用。
　　9.把尖椒切丝备用。
　　10.起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香。
　　11.然后放入猪皮条。
　　12.放少量盐，生抽煸炒。
　　13.然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少量鸡精和香油即可。
　　14.出锅装盘。
　　9卤猪皮
　　配料：
　　猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香草适量、茴香适量、香叶一片、生抽适量、料酒适量、老抽适量、鸡精一勺、冰糖五六粒、水适量、盐适量、熟白芝麻适量、姜两片、大蒜两瓣。
　　烹饪过程：
　　1.预备下食材，猪皮用刀刮洁净。
　　2.锅里放适量的油，把冰糖放入，渐渐的炖化。
　　3.把猪皮放入翻炒顷刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香叶，姜放入爆香！放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒顷刻。
　　4.放适量的水，烧开。
　　5.然后倒入砂锅，放适量的茴香，什香草，盐，大火烧开。
　　6.转中小火，渐渐炖两个小时左右。
　　7.放适量的鸡精，继续烧五分钟。
　　8.捞起来，晾干。
　　9.切片，撒点熟白芝麻，就完成了。
　　10胡萝卜猪皮拌海带
　　质料：
　　猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙。
　　做法：
　　1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，参加葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
　　2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
　　3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
　　4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，参加调好的料汁拌匀即可。