青山学八道精选美食简单美味家人都爱吃
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三色蒸糕
主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克
做法：
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里；
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐；
3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛，碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右，然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右；
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
葱油饼
食材：240g通用面粉(过筛后再称量）、420-440ml水、适量葱（爱吃多放）、少许盐、少许五香粉、20ml油
做法：
1、将面粉倒入水里，同时用打蛋器或筷子搅拌，确保完全融合；加入葱花、盐和五香粉，搅拌均匀。
2、取平底锅，开中火，倒油。油热后，将面粉糊沿着锅边缘顺时针缓慢倒入，用勺子使其分布均匀，一面煎至金黄色后，翻面煎另一面。
3、出锅后用厨房吸油纸吸或者漏勺去多余的油份，接着用剪刀将葱油饼剪成小三角，装盘完工。
家常肉饼
材料：
面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
伊人乌冬
材料：乌冬面，西葫芦，西红柿，干香菇，鲜香菇，姜丝，花生酱，生抽，植物油
做法：
1、西葫芦和西红柿洗净切片，干香菇泡发，切片。鲜香菇切十字刀
2、锅中倒油，倒入香菇炒香，倒入姜丝和花生酱，继续翻炒
3、加入西葫芦，加入水焖煮，加入乌冬面一起煮。
4、乌冬面熟透之后，加入生抽调味。加入西红柿，就可以起锅了。
富贵三素
食材：香菇、胡萝卜、莴笋，素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
1、香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。
4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。
5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。
沸腾水煮嫩牛肉
主料：牛柳400克，笋片50克，藕片50克，木耳50克。
调料：食粉2克，盐4克，味精5克，鸡精20克，干青花椒20克，二斤条辣椒100克，八角粉1克。
做法
1、笋片、藕片、木耳一起飞水，炒锅入底油下花椒、辣椒炒香，下笋片、藕片、木耳轻炒断生，加底味，起锅装入盆底。
2、牛柳放入腌盆中，加水约50 克，用手顺同一方向搅打，直到把水分全部吃入，加食粉、盐、味精、鸡精搅匀，最后加入生粉，封色拉油入冰箱浆制。走菜时，取出牛柳，入特制豆瓣中腌制约10分钟，然后入80-90度的水中（不能沸）飞水至八成熟，这样豆瓣味就全被贴到牛肉上了，捞出放在垫底的素料上。
3、取特制汤（见备注）约 300克入锅烧沸，放八角粉、盐、味精等调味后直接倒入盆中，然后汤面上撒上辣椒、花椒，淋入芝麻油50克（见备注）。
4、取特制糊辣油（见备注）约 500克烧至七成油温倒入不锈钢汤壶内，连盆带油一同上桌，由服务员现场淋油堂做，油激到汤中，发出＂嗤嗤＂的声音，气氛热烈。
小贴士
1、牛肉选用的是牛柳即里脊，本身就很嫩，所以腌制时尽量少放食粉。牛肉加水的量视质地老嫩而定，黄牛肉要老一些，可多打些水，水牛肉就可以不用放，注水的肉本身纤维就比较松了，也不用加。
2、加的汤不能太多，否则冲油时不能有沸腾的效果。
芹菜黄豆胡萝卜丁丁
食材芹菜 若干、黄豆 一把、胡萝卜 一根
配料油、盐、干辣椒些许、啤酒一罐（我用的是菠萝啤）、八角两个、花椒粒些许
做法
1、在前一天晚上要将黄豆用水浸泡一个晚上，或者浸泡十二个小时以上。
2、芹菜摘洗干净切丁。胡萝卜切丁。干辣椒切丁。将浸泡好的黄豆洗净控干水分，放一边备用。
3、洗干净炒锅后倒入一罐啤酒（我加的是菠萝啤，如果没有啤酒可以加料酒加清水也一样可以去除豆腥味），然后将八角、花椒粒、干辣椒放入，烧开水后加入黄豆煮沸十五分钟即可。
4、芹菜梗切丁，这一步可以在煮黄豆的时候进行。胡萝卜切丁，跟芹菜一样切得与黄豆一般大小即可。
5、将煮好的黄豆捞出去除八角、花椒籽放一边备用。然后热锅加油，等油温七成热的时候倒入胡萝卜和芹菜丁炒出香味。
6、翻炒到胡萝卜芹菜丁断生后，将黄豆倒入继续翻炒到香味出来后加入些许白糖翻炒到融化后加入适量的盐调味就可以装盘盛出了。
小贴士：
1 食用黄豆的时候，要注意4小时以内不应与菠菜、酸奶、核桃同食，否则容易引起消化不良等小毛病。
2 这个菜适合3岁以上的小朋友，因为黄豆比较容易引起胀气，太小的孩子容易消化不良。
3 如果不吃辣的，可以不放干辣椒，炒出来也非常的好吃！
酸辣土豆丝
材料：土豆一个，青椒一个，干红辣椒5个，大蒜2瓣，生抽1汤勺，醋3汤勺，白糖少许，盐适量，香油适量，食用油适量。
做法
1.土豆洗干净，去皮，切丝，家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分。
2.青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段段。
3.锅内加水，烧开，放入土豆丝，煮开，略煮一下断生即可。
4.大碗内倒入凉开水或者纯净水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内。
5.沥干水份，放入青椒丝。
6.将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀，将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀。
7.锅内倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油，开小火。
8.放入辣椒段，小火爆香。将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀
9.很简单的做法，但是绝对的好吃，喜欢花椒的可以在爆香辣椒的时候同步放入花椒粒一起爆香，味道也不错！