快生活 - 生活常识大全

香菇焖鸭太好吃了周末做起来


  在我们日常饮食中,鸭肉是很容易被忽略的一种营养食材,其实鸭肉是一种很好的进补食材,营养很高,鸭肉的脂肪最健康。
  鸭肉,其蛋白质含量很高,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
  鸭肉脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。
  鸭肉性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。鸭肉可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。
  鸭肉有通利小便,补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿,对于各种水肿,尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外,有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
  鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,利水消肿,补血行水,养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
  鸭肉是有护肤、美肤作用的食品,可以通过其滋阴以达到美容的效果;此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E,可以预防脚气病及多种炎症,延缓衰老;鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
  香菇,具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒等作用,可以有效缓解正气衰弱、神疲乏力、消化不良、高血压、水肿等症状。
  香菇还有丰富的氨基酸、麦角甾醇、香菇多糖等多种营养物质,可以有效提高人体自身免疫力,并可以起到延缓衰老,降低血脂、血压及胆固醇的作用。
  红椒,含有丰富的胡萝卜素、维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的营养物质能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。具有增强食欲、减肥、清热止痛的功效。
  红椒能刺激人体口腔和胃肠,促进分泌消化液,加强肠胃蠕动,在一定程度上起到增加食欲的作用,还能抑制肠内异常发酵。
  红椒中含有辣椒素,能刺激身体内生热系统,加速体内脂肪的分解燃烧,加快人体新陈代谢,让身体中的热量快速消化,从而达到减肥的功效。
  红椒能通过发汗达到降低体温的功效,能有效缓解肌肉疼痛,另外它所含的辣椒素能大大减少传达同感的神经递质,让人对疼痛的感觉变弱。
  红椒能起到降低血脂作用,还能减少血栓的形成,对心血管系统的疾病有很好的预防作用。
  红椒可促进血液循环,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,改善动脉硬化以及各种心血管疾病。
  红椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存。
  红椒具有强大的抗氧化作用,可抗白内障、心脏病,防止身体老化,并且使体内的细胞活化。
  【香菇焖鸭】
  一、
  准备半只鸭子,首先切掉鸭屁股,然后把鸭斩成小块,最后把鸭头一分为二。
  剪掉香菇根部,在顶部改花刀,这样做香菇更容易入味,看上去也好看,然后把香菇清洗后备用。
  二、
  接下来我们准备一些鸭块的配料,大葱切成段,生姜切成菱形片,大蒜拍扁。再准备一个小盆,放入八角,香叶,冰糖。
  彩椒和青椒各取一小片,都切成块用来配色。
  三、
  下面我们把鸭块焯一下水,锅内烧水,鸭块凉水下锅,凉水下锅是为了煮出鸭块里面的血水。
  水开后煮二分钟以后,倒出鸭块,用清水快速冲洗,凉水冲洗鸭肉,吃起来口感比较鲜脆。
  四、
  锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,再倒入凉油,热锅凉油是为了炒鸭块时不容易粘锅。
  倒入葱,姜,蒜,花椒,干红椒翻炒出香味。
  五、
  把鸭块甩干水分,倒入鸭块快速翻炒,翻炒过程要持续3分钟时间,倒入料酒,料酒遇热挥发,在挥发的过程中会带走一部分腥味,倒入一点老抽,上一下底色,把色泽翻炒均匀,倒入香叶,八角,冰糖快速翻炒化开冰糖后,加入清水,清水的量要没过鸭块,清水也可以用一部分啤酒代替。
  六、
  最后再加入食盐,胡椒粉,大火煮开后开小火,盖上锅盖炖三十五分钟。
  三十五分钟后把香菇倒入锅内再炖五分钟,倒入青椒和彩椒,开大火翻炒收一下汤汁,把汤汁收至粘稠以后,就可以出锅装盘了,最后撒上几根香菜。
网站目录投稿:以柳